100斤玉米能酿多少酒？烤100斤酒利润有多大？这与玉米的品种、酿酒工艺、师傅对技术的熟练程度密切相关。100斤玉米能酿多少酒？我们一起去看看！

100斤玉米能酿多少酒

一、酿酒玉米怎么选？

玉米酒的典型特点是“甜”，这是因为玉米中植酸含量很高。而玉米的脂肪含量也比较高，致使白酒的邪杂味比较重,而脂肪大量存在于玉米胚芽中。

我们应选购那些成色好、成熟度高、淀粉含量高、颗粒均匀，含水量低（≤14%，含水量过高，在保存过程中容易发霉），新鲜、无霉变、无杂质的玉米为原料。

挑选新鲜、无霉变、无杂质的玉米为原料

在酿酒实践过程中，我们发现用陕西玉米和河南玉米酿酒，出酒率更高。

有人还专门用玉米碎粮、去胚芽玉米糁和整粒玉米酿酒做实验，结果发现，相同工艺下，用去胚芽的玉米糁和整粒玉米酿的酒口感、香味基本差不多，但玉米直接粉碎酿的酒明显有一股不愉悦的气味、酒中杂醇油含量高、酒味差。

用专业的机械检测，用去胚玉米糁和整粒玉米酿出来的酒，杂醇油的含量还是有一定的差别。

二、常见的玉米酿酒技术有哪些？

采用固态工艺酿造的玉米酒口感最好，而固态又分很多种，比如：

大曲颗粒固态工艺、大曲粉碎固态工艺、小曲清香颗粒固态工艺、小曲清香粉碎固态工艺……

小曲清香固态工艺发酵

这其中又牵扯到是否加辅料、是否配糟，加多少？是一次蒸馏还是多次蒸馏……

玉米糖化加稻壳辅料配糟

做固态100斤玉米能酿多少酒？我们以小曲清香型玉米酒为例进行说明：

用同样的酿酒技术，选择的酒曲不同，酿酒师对技术的掌握熟练程度不同，酿出来的酒在口感和出酒率上也有很多区别。

雅大酒曲

用雅大酿酒设备、酒曲和酿酒技术酿酒，玉米的出酒率为55%左右，即全部折算成50度计算，100斤玉米出55斤50度的酒。

三、烤100斤酒利润有多大？

假如我们用雅大200斤酿酒设备和传统工艺在东北做传统玉米酒，当地玉米的价格1.5元/斤，他请了一名工人，月工资为3600元/月。 

酿酒设备烤100斤酒利润有多大

玉米：200斤×1.5元/斤=300元

燃料费：煤、柴、燃气等：30元/锅

雅大高产酒曲需0.5公斤：36元/公斤×0.5公斤=18元

水费：4元/吨×1吨=4元

人工费：120元/天（自己酿酒这个费用可以省去）

200斤玉米可以出50度白酒110斤左右，每斤50度玉米酒的成本为：

（300+30+18+4+120）/110=4.29元，即每斤50度的玉米酒为成本为4.29元。

刚刚用酿酒设备做出来的新酒，50度玉米酒的售价在12-15元，有的地方更高，而如果我们陈酿一段时间再出售，玉米酒的价值每年递增20-30%。

陈酿酒

在人们心目中，想要酿出高品质的白酒，必须要掌握高深的酿酒技术，其实不是，只要我们掌握一些酿酒小技巧，做好酿酒的每一个细节，就能让酒的口感得到很大的提升。

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