周一~周五14：30雅大酿酒设备厂家为您直播各种酒的酿制方法，想学酿酒技术的朋友，每天请锁定我们的直播间，让雅大酿酒设备酿酒师现场教您酿酒。

陈老师正在直播讲解黄酒酿造要点

包括黄酒、水果酒、配糟固态酿酒工艺、雅大白酒酿酒设备介绍、开酒坊前期规划、办证指导……

比如近期雅大酿酒设备厂家已经连续直播了3场黄酒的酿制方法，包括干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒……全部是酒厂批量实操。

下面为大家分享黄酒的酿造工艺，一起去看看吧！

糯米——浸泡——沥干水份——蒸煮——摊凉——洒水——加入黄酒酒曲、搅拌——糖化——加浆——发酵——过滤——澄清——高温灭菌——装瓶。

1、为保证黄酒的质量和卫生，糯米在浸泡前在进行淘洗。

黄酒酿酒技术-糯米浸泡

2、雅大白酒酿酒设备将粮食熟透的状态：1）、无米芯，无硬芯；2）外干内软，不要太湿，以便锁住香味，酒曲搅拌更均匀。

糯米饭正在摊晾中

3、糖化完成标准。有淡淡的酒香味，糯米尝起来甜甜的，井字型孔里有少量酒液。 

黄酒酿酒技术-糖化完成

4、加浆（加水或加酒）。按大米：水=1:1.5~2.2的量加浆，即进入主发酵阶段。

黄酒酿酒技术-加浆搅拌

5、发酵。经 80 多天的发酵，酒醅已将成熟。此时的酒醅糟粕已完全下沉，上层酒液已澄清并透明黄亮；口味清爽，酒味较浓；有新酒香气，无其他异杂气。

发酵好的黄酒

6、过滤。用压榨过滤机将酒液和固体糟粕分，压榨出来的酒液叫生酒，又称生清。生酒液混浊，经澄清后，即可得澄清并透明黄亮的酒液。

7、为便于贮存和保管，必须进行灭菌工作，俗称“煎酒”。这是黄酒生产的最后一道工序，如不严格掌握，会使成品酒变质，可谓“前功尽弃”。 

黄酒酿酒技术-炙酒

8、经灭菌后的黄酒，色泽更加透亮，这时就可以陈酿或成品包装对外出售。时间越久，酒越醇香。

那怎样的黄酒才算好呢？我们可以通过以下几个方面来品鉴。

1、色：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽。

2、香：具有黄酒特色的浓郁醇香。

3、味：醇和，爽口，无异味。

4、糖：含糖度（干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒含糖量相差很大）。

5、度：黄酒的酒精度≧8度。

准备酿酒或正在酿酒的朋友，您是否遇到了以下问题：

1、想学习酿酒技术，却不知道到哪学？

2、想来雅大酿酒设备厂家考察，却没有时间？

3、酒坊想扩大规模，不知道标准化厂房怎么建？

4、想先通过视频参观全面了解雅大后再决定是否合作？ 

陈老师在直播间与粉丝互动

现在机会来了，只要锁定我们的直播间，您所有的疑惑，都可以在这里得到解决。记得时间是周一~周五的14：30哟。

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