15年酿酒经验的付妈妈，教你做正宗的广东客家娘酒
雅大白酒设备学员付妈妈今年快60了，在广东租了个门面做客家娘酒，3月19日，在女儿陪同下来雅大考察白酒设备，那客家娘酒到底是怎样做的呢?
客家娘酒与鸡等一起煲汤是客家女人“坐月子”必备的营养圣品，它是以糯米为原料，加入雅大甜酒曲发酵而成，是零添加的纯天然绿色饮品，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。
白酒设备|正宗的广东客家娘酒
付妈妈酿客家娘酒已经15年了，是个老师傅，她告诉我们，制作娘酒是个体力活，制作过程很复杂，也很讲究技巧!
把洗糯米放入白酒蒸馏设备中，再放进适量的清水。然后蒸成饭，用客家话说就是“娘饭”，“娘饭”金黄金黄的，粘粘的，闻起来特香。
把蒸“娘饭”弄出锅，均匀的摊开， 等“娘饭”晾到33度左右，按0.5%的比例将雅大甜酒曲均匀的洒在“娘饭”上面，搅拌均匀。
这个竹制的工具用客家话讲叫“酒心”，将它放在缸中间，将拌好曲的“娘饭”放入酒缸里，压实，再撒上一层雅大甜酒曲，等酒酿出“娘”了，就可以看到“娘”了哦
上面盖上盖，然后拿干净的棉被(我们是有专门用来盖酒的被子)盖上，主要是为了娘酒能更的发酵!
付妈妈一次发酵200斤糯米，24-36小时后，“酒心”里就有很多“娘”了。很特制的工具打出一杯“娘”，尝一口，甜了心窝里去了。
白酒设备|正宗的广东客家娘酒
这时，我们从“酒心”往每个瓮里倒入2-3杯烧酒做引子，随着时间一天天过去，酒心里的“娘”越来越多了。
大概一个礼拜左右，我们将 “酒心”拔出来，倒入120斤烧酒，记得烧酒一定要没过娘饭哟!
一切准备就绪以后，我们就可以封缸了，一定要密封好，不要让它跑气哟。
大概20天左右，待酒糟全部上浮又下沉，酒液变成茶色或啤酒色时，发酵即完成。
白酒设备|正宗的广东客家娘酒
将发酵酒娘过滤出来，静置几天时间后用虹吸的方法将上层清液取去，然后用巴氏消毒法进行灭菌。
用此法酿成的客家娘酒，颜色为茶色或深褐色，酒度可高可低(根据你加入的烧酒的度数而定)。
付妈妈除做客家娘酒外，也从四川进购了一批散酒在店里销售，经常有老顾客进到店里后问她有没有自酿的米烧酒，他们想用来泡药酒。
问的人多了，她就蒙生了自己酿酒的想法，其实早在2年前，付妈妈的2个女儿就来雅大考察过做白酒的设备，还交了部分定金。
雅大做白酒的设备
但是很不幸，回去后不久，她的大女婿发生了一场比较严重的车祸，所以酿米烧酒的事就耽误了，一直到2018年，她们又重新计划这件事，目前，她们已定购一套200斤不锈钢白酒设备。
以上文章来源于专注白酒设备、白酒蒸馏设备，白酒酒曲研发与生产的雅大酿酒设备厂家。想了解更多酿酒知识，请拨打热线：0746-2885311。
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