陕西周总，2018年9月选购1套800型不锈钢电加热酿酒设备做拐枣酒，设备到货后，12月20日雅大蒋老师上门指导电加热酿酒设备安装，并教他做拐枣酒。

陕西周总厂房规模一角

当地野生资源丰富，比如拐枣、野生猕猴桃、野生板栗、火棘果……，但是，当地对这些野生资源的利用率低，大部分都烂在山里了。

大自然赐予的资源

为摆脱当地贫穷的现状，当地相关部门组织农户大面积种植拐枣，2018年，种植的拐枣第①年挂果，相关部门负责人开会讨论：

1、如何将老百姓种植的拐枣销售出去;2、能否对拐枣进行深加工，进一步增加当地农户的收入。

野生拐枣酿酒

，他们决定成立晏山种植农民专业合作社，将农户种植的拐枣酿成酒，这样即解决拐枣的销售问题，酒厂还能安排部分农户就业。

之后，相关负责人及其同事开始在网上找寻可以合作的电加热酿酒设备厂家，确定跟雅大电加热酿酒设备厂家合作，原因如下：

1、雅大酿酒技术成熟，能提供全套酿酒技术培训，特别是能提供拐枣酒的酿酒技术;

2、可以为其提供拐枣酒生产的全套酿酒设备;

3、可以从厂房规划到发酵到蒸酒到酒上市都能提供专业指导。

2018年9月，周总一行人来雅大考察，系统学习拐枣酒酿酒技术，并选购1套800斤不锈钢雅大电加热酿酒设备。

雅大电加热酿酒设备

鉴于晏山种植农民专业合作社对拐枣酒的品质要求特别高，雅大蒋老师建议他用窖池发酵，并指导他如何建窖池，下面我们一起去看看合作社建的窖池。

窖池采用全地下的方式，即在地下挖一个窖池，然后在窖底和窖壁贴上瓷砖，然后再用不锈钢做盖子，的环保卫生。

窑池

在雅大蒋老师的指导下，合作社成功生产出拐枣样品酒，他们对生产出来的样品酒口感满意。

2018年，合作社共收购老百姓种植的拐枣40吨，雅大酿酒设备、发酵桶、陶缸及其他配套设备相继到位后，12月20日，雅大蒋老师亲自上门指导熟料酿酒设备安装，并指导他们批量生产拐枣酒。

蒋老师上门后，建议周总采用三蒸两晒的工艺，即将拐枣蒸熟后晒干，重复晒2次，一次跟稻壳一起蒸，然后加入雅大水果酒曲发酵。

看，蒋老师正在指导他们用摊凉蒸饭一体锅蒸拐枣。

雅大蒋老师指导酿酒工艺和操作方法

拐枣蒸好后，装入专业的晾晒架晾晒。

拐枣晾晒

2019年1月14日，周总给蒋老师报喜，说他批量生产的第①批拐枣酒已经出酒了，头酒72.5度，口感棒。在此，我们祝贺周总的拐枣酒口感越来越好，并快速打开当地酒市场。

雅大电加热酿酒设备好评反馈

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