40年酿酒经验老师傅手把手教你用小型酿酒设备做黄酒
小型酿酒设备酿造的黄酒、甜水酒、糯米酒是爱酒人士的至爱，那您知道黄酒是怎样酿出来的吗?让40年酿酒经验老师傅手把手教你用小型酿酒设备做美味黄酒!
最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类酒。
按酒中含糖量的高低可分为干型、半干型、半甜型和甜型黄酒;
按酒的产地来命名可分为代州黄酒、绍兴黄酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。
黄酒清亮透明、有光泽
按酒的外观(如颜色，浊度等)，如清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒(红曲酿造的酒);以酿造方法分又可以分为：淋饭法、摊饭法、喂饭法。
正在用雅大小型酿酒设备做黄酒的您，当地是按什么标准对黄酒进行分类的呢?下面让雅大小型酿酒设备酿酒师为您分享黄酒的酿造工艺。
糯米——浸泡——沥干水份——蒸煮——摊凉——洒水——加入黄酒酒曲、搅拌——糖化——加浆——发酵——过滤——澄清——高温灭菌——装瓶。
1、为保证黄酒的质量和卫生，糯米在浸泡前在进行淘洗。
糯米浸泡
2、小型白酒酿酒设备将粮食蒸至熟透的状态：1)、无米芯，无硬芯;2)外干内软，不要太湿，以便锁住香味，酒曲搅拌更均匀。
摊凉加曲糖化
3、糖化完成标准：有淡淡的酒香味，糯米尝起来甜甜的，井字型孔里有少量酒液。
加浆进入主发酵阶段
4、加浆(加水或加酒)：按大米：水=1:1.5~2.2的量加浆，即进入主发酵阶段。
过滤压榨
黄酒的品鉴。
1、色：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽。
2、香：具有黄酒特色的浓郁醇香。
3、味：醇和，爽口，无异味。
4、糖：含糖度(干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒含糖量相差很大)。
5、度：黄酒的酒精度≧8度。
黄酒因其为世界最古老的酒种、醇和的口感、健康的消费理念受到消费者的喜爱，另外，黄酒营养丰富，被称为“液体蛋糕”，是秋冬进补佳品。
雅大小型酿酒设备厂酿造的黄酒成品
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