白酒品质提升10倍的奥秘——建立酿酒档案
雅大白酒设备学员王叔除了酿酒，还随身携带一本酿酒日志，每天都在那记记记，还说这招让他的酒在短短几个时间里品质提升10倍，雅大白酒设备小编表示不信，你信吗?
6月11日，第一批200斤高粱已经发酵20天，可以蒸了。
开始烧火，40分钟后开始出酒，头酒有75度，正宗的原浆酒哈，第1次出酒很激动，紧张得忘记掐头去尾了，下次一定要注意。
【白酒蒸馏设备】建立酿酒档案
购买雅大白酒蒸馏设备的学员，在雅大培训期间，我们都会要求他们建立起属于自己的酿酒档案，那没来过雅大的酿友们，你们知道如何建立起自己的酿酒档案吗?
一、为什么要建立酿酒档案?
用文字记录下您与酒之间的故事，发酵赔每天不一样的变化，是一件很神奇的事。
1、帮助我们不断提升酒的口感。
2、发现酿酒过程中遇到的问题并给予改正。
3、为顾客提供更加个性化的服务。
二、酿酒档案要怎样建?
1、酿酒初期，准备一个日记本，记录下发酵、蒸馏过程中的变一个变化。比如：发酵日期，下酒曲的量，下酒曲温度，发酵的每一天有什么变化，温度、湿度与发酵的关系……。
2、用日志记录下您在酿酒过程中犯下的一些错误，警示自己同样的问题不犯第二次。
【酿酒知识】建立酿酒档案
3、不同的顾客，对酒的口感要求不同，偏好也不同，如果我们能将这都记录下来，然后根据顾客的需求，提供更加个性化的服务，可以更提高顾客的粘度。
4、学会利用不干胶的标签，标签上写上发酵时间，开始存酒的时间……，贴在桶上，即给每一桶发酵液、每一瓶酒一个特别的身份。
当然，仅仅是建立起酿酒档案是远远不够的，我们要学会从酿酒档案中不断总结，只有这样，酒的口感才能得到不断的提升。
可能有一些酿友，对我分享的东西不感兴趣，认为多此一举，但在实践过程中我发现，那些进步快的，往往都是那善于建立档案，并不断总结，不断去悟的。
岳阳的王叔，是一个善于总结的人，主要以生料大米酒为主，但刚酿出来的酒当地人不喜欢喝。
为此，他特地花大价钱从很多酒坊买来很多当地人喜欢的酒，进行研究、记录、总结，采用串蒸的方式提升酒的口感。
他甚至会记录下某某某大概每个月什么时候花工资，会一次买10斤酒慢慢喝，那几天，他的卖酒车有意无意的出现在他家门前。
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