本来想存些刚从白酒设备中接出来的新酒等着过上3~5年后喝上好酒，可明明放了几年，口感却没大变化，雅大白酒设备提醒，遇到这种情况，肯定是你存酒方法不对。

白酒在存放过程中，酒中的甲醇、甲醛等有害物质挥发了出去，或者通过化学反应变成了无害的酯、醇等物质，从而祛除了酒的杂味、异味，增加了酒的醇厚、绵柔，这是一个持续发酵的过程。

白酒设备做的纯粮酒越陈越香，跟这几个“成长”环境密不可分

这个过程中，酒的度数会略有降低，酒体也会变得粘稠，酒的香气会变得更加丰富、内蕴。这就是酒的"成长"，然而这个成长过程需满足一定条件。

而酒之所越陈越香，其实是和酒的"成长"分不开的。让雅大白酒蒸馏设备小编跟大家说说，如何为窖藏白酒提供“成长”环境。

白酒设备做的纯粮酒越陈越香，跟这几个“成长”环境密不可分

1、存酒容器。

存酒需要透气性适中、结构紧密的陶罐或瓷罐。它们密不漏水但是略带微孔，小分子能渗透，酒水不会渗漏，且酒持续发酵产生的有害气体可通过小气孔排出。大气孔的紫砂容器容易漏酒，而玻璃塑料类容器，有害物质无法排出。

白酒设备做的纯粮酒越陈越香，跟这几个“成长”环境密不可分

2、温度和湿度。

恒温恒湿避光的环境，可以为酒中微生物提供一个适宜生存的环境，以此维持微生物的活性，从而保持酒的持续发酵。而容器内外湿度差距太大，酒水就会不稳定，外湿内干的冰箱、山洞、酒糟等环境，更会导致水分渗透入酒坛，破坏酒质。

避光保存也是酒"生长"的重要条件，光线过强也会杀死酒中的活性成分，酒就"死了"，不会再持续发酵，更不用说成长了。

白酒设备做的纯粮酒越陈越香，跟这几个“成长”环境密不可分

吐槽一下酒糟埋藏酒。

有人将白酒用酒糟埋起来储存，甚至有商家以此作为噱头来鼓吹自己的产品。这种方法雅大做白酒的设备小编是不认同的，会品酒的人都知道，新酒糟味重，而老酒几乎没有糟味，这当然是酒"成长"的结果。

用酒糟把酒埋起来，酒的糟味经久不散，掩盖了酒体原本的味道。而且酒糟会受杂菌感染发霉，甚至不乏有黄曲霉等剧毒品种，导致酒体损坏，这些办法往往会得不偿失。

文章开头时，雅大做白酒的设备小编跟大家提到过，一部分酒友的白酒存放几年口感都没有大变化。

雅大白酒设备

这是因为他们将白酒存放于玻璃瓶或塑料桶里，为了防止酒的渗漏和外界细菌的侵蚀，封口处还要用蜡或者防水良胶带包裹上好几层。

另外，他们的存酒环境也千奇百怪，洞藏、泥土埋藏、酒糟埋藏、冰箱冷冻等都有。这样的保存方法，酒的口感怎么会好呢?

雅大白酒设备小编温馨提示：

正确的做法是将白酒装入一个结构紧密的陶罐中密封好，然后放在柜子或者床底下等温度、湿度、光线都适宜的干燥环境。

以上文章来源于专注白酒设备、白酒蒸馏设备，白酒酒曲研发与生产的雅大酿酒设备厂家。想了解更多酿酒知识，请拨打热线：0746-2885311。

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