经常有酿友问雅大烧酒设备工作人员，我想拿白酒检测报告，都检测哪几项，要送至哪个部门检测，大概费用是多少?让雅大烧酒设备小编告诉您!

根据国家有关规定，任何类别的白酒，不论原料、工艺和香型如何，也不论执行国标、行标或企业标准怎样，只要是白酒，都需要符合强制性国家标准GB2757—81(蒸馏酒及配制酒卫生标准)的要求。

根据这一规定，白酒的科学指标主要有以下几个方面：

甲醇。

甲醛是有着严重毒性的有机化合物，少量饮用后轻则失明，重则致死。它与水稀释后与酒精有相似的气味，各种发酵酒及蒸馏酒中都含有一定量的甲醇。

国家标准规定，以谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.04g/100ml,以薯干及代用品为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.12g/ml。事实上，只要按正常酿造工艺组织生产，即使是普通白酒，甲醇含量也不至于超过这一限量标准。

【酒类科普】白酒的科学指标的几个方面——甲醇

杂醇油。

杂醇油是由酿酒原料所含有的氨基酸与糖类在发酵过程中经过一系列的生化反应生成的，其构成部分有各自的香气和口味，它的种类及各种醇类的含量比例直接左右着白酒的风味，因此白酒中不能没有杂醇油。

但杂醇油的含量不可过高，多量的杂醇油将导致人头疼、头晕，它在人体内氧化分解的速度较慢，毒性较乙醇强。因此，白酒中杂醇油含量应严格控制在国标规定范围内(不超过0.20g/ml)。

铅。

铅是一种毒性很强的重金属，直接摄入少量即可中毒，20克可致人死命。由于铅在人体骨骼中有蓄积作用，且可移入血液而导致慢性中素的急性发作，因此即使是微量的铅也不容忽视。国家规定，白酒的铅含量不得超过1mg/l。

酒精度。

酒精度又叫酒度，我们把温度在20度时测得的酒度为该白酒的实际酒度。

雅大烧酒设备学员测量酒精度

允许比如你送检的是520的白酒，如果食药局检测时测得的度数为520±10，那就是合格的。如果测得的酒度为50.5度或53.5度，抱歉，你送检的酒精度不合格。

记住白酒送检时，食药局允许的误差是±1°。

因为不同的酒度计在测量时会存在误差或测量不准确，雅大小型烧酒设备小编建议大家到街上购买一瓶瓶装白酒，测量酒精度以确实你的酒度计是否存在误差。

总酸。

酸是白酒中主要的呈味物质，有挥发性酸和非挥发性酸2种，对酒的后味起着缓冲、平衡作用，使酒质调和，减少烈性。以乙酸为白酒中典型代表酸。

如果酒中酸味物质比例恰当，饮后会感到清爽利口，醇滑绵甜;若酸量少，就会使酒寡淡、后味短;而酸量过大则会使人感到酸味重、刺鼻。

总酯。

酯是白酒中的主要呈香物质。酯类除乙酸乙酯和乳酸乙酯等在呈香过程中起主要作用外，其他酯类在呈香过程中均起着烘托作用。

它们在酒中以不同的强度放香，汇成白酒的复合香气，衬托出主体香韵，形成白酒的特有风格。

因此白酒中总酯的含量及它们相互之间的配比，对白酒的质量及香型起着决定性作用。

固形物。

白酒固形物是指在特定的温度下(1000C-1050C)下，经蒸发排出乙醇，水份和其他挥发性成分后的残留物。

酿造用水的无机成份是固型物的主要来源。如果水中有较大量的无机盐和不溶物，不仅会使成品酒固型物超标，也会影响酒的口味，甚至出现沉淀或浑浊，这样的水质需要经过处理才能使用。

按国家规定，由粮谷发酵酿造的白酒，不得加入非自身发酵产生的物质。

【烧酒设备】白酒送检时检测哪几项，送到哪个部门去检测？

用雅大烧酒设备、酒曲和酿酒技术酿的酒，完全符合国家蒸馏酒及配制酒卫生标准，您只需将您生产的酒拿去食品药品监督局去检测就好了，检测一个酒样的费用大概在1500元左右。

很多酿友不知道按什么标准去检测，我们生产的白酒，只要按清香型白酒的国标去检测就好了。

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