白酒蒸酒设备酿的酒在0℃以下放了2晚,有沉淀物怎么办?
北方夜间温度突破0℃,有酿友反馈:我用白酒蒸酒设备酿的酒在0℃下放了2晚,有沉淀物怎么办?喝了对身体有害吗?让雅大白酒蒸酒设备酿酒师告诉您!
我们对于清香型白酒的感官评价是这样的：无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。
可像这位东北酿友所述,前2天他酿的玉米酒刚刚从雅大白酒蒸酒设备中流出来时,明明是无色透明的,可过了2个晚上后,却发现酒变得很浑浊,甚至还有白色的絮状沉淀。
白酒浑浊
这对于没有任何酿酒经验的酿酒新人来说，确实是一件很糟心的事，那高度白酒在低温下酒体浑浊失光，甚至漂浮着白色絮状物正常吗?
其实，低温下浑浊失光、有白色絮状物析出是纯粮酒的典型特征。
冬天温度较低，会令酒体发生一些变化，溶液饱和度降低，析出不饱和脂肪酸颗粒。这是一种常见的化学原理。
酒体里的浑浊现象，正是由这些不饱和脂肪颗粒造成的，它对酒质不会产生任何负面影响。
有经验的酿酒人肯定知道，除温度外，从白酒蒸酒设备刚出来的高度酒是清澈透明的。
出酒
大概接至45度往下，酒体会慢慢变得浑浊，继续蒸馏，接至30度以后，白酒又慢慢变清了。
知道了白酒变浑浊的原理，下次遇到类似问题时，一定要沉着冷静处理。
这不是您的发酵细节没掌握好，也不是您用的酒曲品质出了问题，喝了这样的酒，更不会有害身体健康，请放心饮用。
当然有些地方不能接受浑浊、甚至有白色絮状沉淀物的酒，那我们要怎样保证白酒在低温时也是无色透明的呢?让雅大白酒蒸酒设备厂家的酿酒师告诉您!
1、存放一段时间再出售。
一般来说，白酒存放的时间越长，白酒中的酒精分子与其他微量元素的融合度就越来，在低度下就越不容易析出。
存酒
一般来说，存放1年以上的高度白酒，即使在0℃以下，也只是轻微浑浊或依然清晰透明。
2、用细纱布过滤，去除沉淀物后再用雅大催陈过滤机过滤。
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