昨日重庆的罗蓉女士再次来雅大考察白酒生产设备，她的酿酒工艺已申请为重庆非遗，而她的酒坊依然坚持用传统酿酒工艺和雅大白酒生产设备酿酒。

在重庆，白酒是很多家庭必不可少的饮品之一，而罗女士的神仙酒厂酿的高粱酒被称为重庆小茅台，让我们一起去听一听她的酿酒故事，品一品她的高粱酒。

保留一颗匠心 罗蓉用传统酿酒技艺 雅大「白酒生产设备」酿美酒

为了保证酒厂年年都能酿出好酒，每天春节迎酒神的日子，罗蓉都不敢怠慢，每一次的仪式都是她对大自然表示的尊重。

1997年，罗蓉放弃了小学教师的职业，来到神仙酒厂学酿酒，她自己也没有想到，这一酿就是十几年，她告诉我们：

刚开始来到神仙酒厂时，因为对白酒的喜爱，她马上下车间跟师傅们学做酒。突然之间一个女性去学做酒，人家觉得有点不可思议，因为做酒的都是男同胞，都是体力活，而作为一个女性，娇滴滴的，能吃得了这个苦吗?

保留一颗匠心 罗蓉用传统酿酒技艺 雅大「白酒生产设备」酿美酒

她第一次下车间的时候，身上都发了酒疹子，到医院里一看医生说她酒精过敏，可回家后她还是去学，结果又过敏了，又去了一次医院，后来就慢慢的适应，能够酒精不过敏了，再后来还能慢慢喝酒了。

2010年，罗蓉第一次来雅大考察白酒制作设备并订购了2套800斤不锈钢白酒制作设备。在雅大学习回去后，她更是每天下到车间，跟师傅们一起学酿酒。

需要一铲一铲将发酵高粱装进雅大白酒酿造设备中，还要做到不跑气，不压气，这不仅是一项体力活，更是一项技术活。

雅大白酒酿造设备

凭借着在雅大3天下来学到的颗粒固态酿酒工艺和10多年的经验，罗蓉摸出了门道。

我看见他们酒蒸汽冒上来时，发糟的时候拼命把它压盖上。

然后我跟他们说，你们看到酒蒸汽跑上来了，用粮食把它盖上去，就是见气就洒，看见气跑上来了，你就洒一点，不要一下子就把粮食弄进去，然后他们就说还行，小姑娘花头还蛮浓的。

保留一颗匠心 罗蓉用传统酿酒技艺 雅大「白酒生产设备」酿美酒

因为改善了上糟醅工艺，每次蒸酒时所用的时间更短，也能更大限度的将糟醅中的酒逼出来。

神仙酒传统酿造技艺，可追溯到明清时代，至今已有400多年历史了，罗蓉女士接手神仙酒厂后，在保留原有口感的基础上，在很多细节上不断总结并做出改正，为的就是提供给消费者更美味的高粱酒。

在她的大型原酒库，存放着很多原酒，打开酒库中年纪较长的一坛酒，凑近闻一闻，一股浓郁的酒香扑鼻而来，闻了这个味道之后真的是三月不知肉滋味。

小设备酿出大未来，雅大白酒生产设备，一边省一边收，双管齐下更有保障。

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