大家对葛麻藤的记忆，可能还停留在葛根粉上，其实它全身是宝，更是80 90后儿时的山珍，长大后才知道，用蒸汽酿酒设备做成酒保健价值更高。

用蒸汽酿酒设备做酒

每年12月到第二年2月，葛根停止生长，此时，葛根中淀粉含量高，品质好，我们就会带上锄头，将葛根挖回来直接煮来吃，那是我们儿时最美味的零食。

市场上的葛根有种植的，也有野生的，种植的葛根食用价值要高一些，淀粉含量也高。而野生葛根的淀粉含量虽然不如种植葛根，但药用价值更高，用它做出来的酒苦凉苦凉的，但这丝苦凉味不让人产生厌食感，喝了还想喝，这种感觉很奇妙。

葛根种植

一、葛根酒酿造工艺流程。

选取葛根→清洗→切块→蒸料→打碎→拌曲→入缸发酵→蒸馏→成品。

二、葛根酒酿造要点讲解。

1、原材料的准备

2－3年生的葛根，淀粉含量蕞高，是酿酒的好原料。要选择没病虫害的葛根，去掉葛根的头、须和腐烂部分。

将葛根冲洗干净，以不含泥沙杂质为标准，然后捞起，沥干，将洗净的葛根切成5 cm 左右的小段。

葛根清洗

2、蒸料并打碎

将准备好的葛根小块，轻轻地装入雅大小型蒸汽酿酒设备中，保持通透性，防止塌气，蒸锅水不能同葛根接触，加盖后用中火蒸煮葛根40 min 左右，以葛根完全熟透为宜，起锅后用打浆机将煮熟的葛根打碎。

葛根打碎

为了提高葛根酒的出酒率、我们也可以将葛根和大米混合发酵，一般葛根：大米的比例控制在8：2~7：3为宜。

3、加入雅大薯类酒曲并搅拌均匀

按100斤原料加0.5斤酒曲的比例加入雅大薯类酒曲，倒入至冷却后的葛根中，将曲药与葛根搅拌均匀。

薯类酒曲

4、入缸发酵

把拌了曲药的葛根放入缸中，密封。

一般来说，发酵温度控制在30~35℃时，为葛根酒的“醉”佳发酵温度。前三天半密封，每天搅拌一次，让发酵醅充分吸收氧分，三天全密封发酵。

葛根发酵

5、蒸馏检验

将发酵彻底的葛根酒，倒入雅大酿酒设备中蒸馏出酒。

蒸馏过程中随时检查葛根酒中的酒精度含量，直至馏出液无酒味为止，即得无色透明的葛根酒。

葛根酒蕴含葛根的本味自然香，清香淡雅、入口清凉柔和、随即回甜，有不爆口、不打头、不上火、酒液晶莹剔透等特点。

木兰郡生物科技是一家集葛根及川明参种植、加工、销售的现代公司。为了完善公司产业链，增加产品多样性，提高利润，蒲总引进雅大蒸汽酿酒设备，将公司种植的各类药材酿成养生价值高又符合大众口感的健康白酒，如葛根酒、黄精酒、川明参酒……

木兰郡生物科技办公楼

为丰富酒类生产线，满足不同人群对养生酒的需求，除了将各类药材直接发酵外，他们还酿造固态高粱酒用来做泡制酒的基酒。

木兰郡生物科技生产的各类养生酒

新颖的包装和独特的口感，一经上市就受到热烈好评，各地经销商纷纷上门进货。公司新增养生酒产业链给公司带来了多元化发展和丰厚的回报。

雅大全套电加热酿酒设备

以前公司种植的各类原料加工不完只能烂在地里，长此以给公司造成了很大的损失，将它们酿成酒，即解决了原材料的浪费问题，又增加新产业，一举多得。

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