传统酿酒师傅用粮食酿酒设备做固态酒，都是这样操作的！
酿酒人更喜欢秋季用粮食酿酒设备做固态酒，因秋季温度适宜，可为发酵提供生长环境，让我们一起看看传统师傅用雅大粮食酿酒设备做固态酒的一天。
做固态酒除纯粮食酒设备外、还需要有发酵池、地风机、地风板、扬渣机等，这些都是酿酒必备工具。
雅大粮食酿酒设备
早上4:30，天微微亮就起床了，先装满锅炉水，点火加热。
待纯粮食酒设备的料桶有蒸汽产生时，将发酵酒糟从发酵池里运出，均匀撒入酒锅，盖上盖子，等待出酒。
用粮食酿酒设备制作传统固态酒-掐头去尾
在接酒过程中，需掐头去尾（头尾酒接出来后倒入下一锅复蒸），量质摘酒，为什么要这样操作呢？让我们一起看看，酒头、酒身、酒尾的有效成分有何不同！
甲醇、醇、低级脂肪酸酯、醛类在酒头中较多，在酒身和酒尾中含量逐渐减小。
有机酸，特别是乳酸等在酒头中很少，酒身和酒尾中含量逐渐增高。
用粮食酿酒设备制作传统固态酒-接成品酒
异戊醇的酒精溶液比异戊醇的水溶液沸点低，两者的相对挥发度不同，所以，这类物质在酒头、酒尾中含量都高。
酒的味道，通常是酒头香，暴辣味大；酒身比较协调；酒尾甜，但邪杂味重。
一锅酒蒸完后，天已大亮，将发酵池打扫干净，再吃个早餐，就要准备上午的工作啦！
挑选原料粉碎后，再拌入适当比例的稻壳（增加透气性），将拌原料倒入雅大粮食酿酒设备中蒸熟，再铲出摊晾至适合的温度。
用粮食酿酒设备制作传统固态酒-加辅料
我们可利用地风机来加速降温，我们可不停地翻动以保证温度的均匀，这里需要用温度计作为辅助，以更好的的掌握粮食的降温情况。
我们可用扬渣机或者搅拌机来将原料与雅大高产酒曲充分搅拌均匀。
拌料经培菌糖化和入池酒化，在某一天的早晨，发酵酒料就可以装入粮食酿酒设备中，完成它从粮食变成酒的升华。
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