传统酿酒与新工艺酿酒，哪种方式酿酒好？
很多准备购买白酒设备的朋友问：生料酿酒和熟料酿酒的区别在哪里?哪种方式酿酒好?下面雅大白酒设备酿酒师为大家分析，广大酿友可以结合自身条件来选择。
首先要明白生料酿酒和熟料酿酒的区别在哪里?要弄清楚这两者的区别我们需要明白生料和熟料的概念是什么，下面就由雅大酿酒师为大家详细分析两者的区别：
熟料酿酒技术:
熟料酿酒又称之为传统酿酒技术，一般都是将原料煮熟进行冷却拌曲密封发酵，再用做白酒的设备蒸馏，其不可缺少的就是蒸煮的过程，比如用玉米进行酿造，需要要先将玉米进行侵泡，然后上锅煮，一直煮到玉米成开花状，然后摊开，晾一晾，再加入酒曲，发酵，蕞后蒸馏。
雅大白酒设备揭秘 传统酿酒与新工艺酿酒的区别
通过对比与生料酿酒技术，我们发现多了两个过程：侵泡和蒸煮，相对来说，这两道工序让玉米的营养损失掉一部分，很多维生素、淀粉、蛋白质等等营养物质 经过这两个步骤之后也会损失掉一部分，由于传统酒曲发酵力弱，本来可以发酵成酒的营养物质，没有发酵到位，极大的影响了出酒率。
熟料酿酒的优点在于其口感要好于生料酿酒，这也是对于熟料酿酒多的那两道工序的弥补吧。
生料酿酒技术:
生料酿酒相对于熟料酿酒比较简单，只需要把原料粉碎，直接加水、加曲搅拌均匀密封发酵蒸馏即可。发酵完毕后，采用快速高产白酒蒸馏设备蒸馏，便可得到纯净的优良白酒和高蛋白糖化饲料。
雅大白酒设备揭秘 传统酿酒与新工艺酿酒的区别
生料酿酒的优点在于工艺简单、生产周期短、劳动强度低，出酒率高、酒质好、蛋白糖化饲料营养高、效益丰厚，适合小型家庭酿酒以及大型厂家酿酒。
生料酿酒的缺点也是有点，比如：发酵不彻底、发酵周期较长, 生产出的酒口感不佳、异杂味重等。
通过对生料和熟料酿酒两种发酵工艺进行了比较研究，我们知道了这两者的区别：口感上熟料要好一些，但是在效益上生料要高出很多，如果在家里酿酒创业的话生料酿酒适合，采取生料酿酒+养殖方式能够快速致富，这是一件只赚不赔的买卖，当然了，前提是要能够吃得了苦。
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