日常生活中，我们可用电加热酿酒设备酿玉米、高粱、大米、小麦……白酒，也可用水果酿酒，那用蜂蜜酿酒您见过吗?雅大电加热酿酒设备的酿酒师教您在家做蜂蜜酒。

1、神之酒-蜂蜜酒的营养价值

蜂蜜酒，已有5000多年的发展历史，由于蜂蜜的珍稀，常作为宗教礼仪、祭祀的敬神之酒，是“神之饮”、”上帝的甘露”，因此又称为“神之酒”。

蜂蜜酒

蜂蜜酒以纯天然蜂蜜和矿泉水为原材料，不添加其他任何物质，色、香、味浑然天成，口感特有，酒香浓郁，入口微甜，绵和醇厚。

蜂蜜酒含有17种氨基酸和葡萄糖、果糖、VA、VE以及矿物质等人体必需的生理活性物质。对人体有很保健作用。

2、蜂蜜的选择

“七分原料、三分工艺”，原料对酒质起着决定性的作用，酿造蜂蜜酒一定要挑选好蜂蜜来酿造。

1)、 建议使用原蜜，即养蜂场未经任何工序处理的原始蜂蜜。

当然，原蜜得之不易，退而求之，你也可挑选超市里瓶装蜂蜜，雅大电加热的酿酒设备小编建议选购品牌蜂蜜或质量蜂蜜。

2)、蜂蜜根据花的来源不同，口味千差万别，酿出的酒也风格各异。可用1种蜂蜜酿酒，也可混合几种蜂蜜酿酒。

3)、还可考虑加入水果如樱桃、草莓、李子等，成为风味特有的水果蜂蜜酒;如酿制水果蜂蜜酒，挑味道清淡柔和的蜂蜜，才不会掩盖水果本身的味道，如丁香花蜜。

做酒如做菜，在不跳出框框的前提下，并没有固定的配方和工艺模式，因地制宜，适当创新，各取所好很重要。

3、发酵蜂蜜酒工艺流程。

1)、清洗、消毒：

“七分卫生，三分工艺”，卫生管理对蜂蜜酒的酒质的影响很大，普通的作坊和家庭酿造也可用高度白酒、高锰酸钾、生石灰等对设备、工具进行清洁消毒。

2)、酒曲：

根据蜂蜜的成分分析判定，蜂蜜酒的酒精发酵使用常规的果酒酒曲即可，比如雅大水果酒曲。

雅大水果酒曲

4、蜜酒的酿造

1)、糖度高低、稀释方法：

一般蜂蜜糖度在70%左右，可以用蜂蜜体积2.5-3.5倍的水进行稀释，稀释后糖度在20—25%左右，稀释蜂蜜发酵液不需要高温蒸煮处理，按0.5%(稀释后)的比例加入水果酒曲进行发酵。

2)、发酵温度选择：

蜂蜜发酵酒的发酵温度建议采用中低温为好，尽可能的保留更多的花香和果香，尽量不超过25度，避免采用30度以上的高温发酵。

发酵终了的处理、后熟存放：按照常规的过滤、澄清处理工艺即可。

3)、配制酒

?、发酵底物的调整，采用辅助配料对发酵液进行调整，一来可以降低蜂蜜酒的成本，二来可以增加蜂蜜酒的不同风格;

水果(葡萄、苹果、橙子、柠檬、樱桃等)

花卉(桂花、薰衣草、槐花、茉莉花等)

②、发酵结束后的调整，采用上述原辅料对发酵原酒进行浸泡或直接勾兑处理，达到降低成本、提升酒度、丰富品质和风格特点的目的。

蒸馏酒

喜欢喝蒸馏酒的，蜂蜜酒发酵完成后，还可以用雅大电加热酿酒设备对蜂蜜酒进行蒸馏处理，得到高度的蜂蜜白酒。

考虑到蜂蜜的精贵、蜂蜜酒的风格特点，不建议用蜂蜜来做蒸馏酒，而是以发酵酒、中度酒为主即可。

酿酒是技术和艺术的体现!初酿者，建议先使用一种蜂蜜，也不要一下子酿得太多。待有经验时，再自行调整蜂蜜、水及其他材料比例。

当你成为“老司机”时，你的味觉和创意或许能创造出惊人的作品。

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