烧酒设备是蒸馏酒的必备工具，有了蒸馏器才能生产蒸馏酒!古代的烧酒设备都长啥样，您清楚吗?

中国蒸馏器很早以前就出现了，然而蒸馏器并不一定非去蒸馏酒，还可蒸馏其它物质，如香水业蒸馏花露水，药业蒸馏医用水。

中国古代的炼丹术也采用蒸馏法。故仅凭蒸馏器的出现迹象，还不能完全证明酒已蒸馏。

中国古代炼丹术、香水业、及医药业所用的蒸馏器，都早于酿酒用的蒸馏器。这很解释了中国古代蒸馏器很早就出现了，但蒸馏酒直到元朝才出现。

因蒸馏酒的出现是一个复杂的酿酒工艺体系。元代以前不一定具备酿造蒸馏酒的工艺条件。

唐宋以前，我国传统的发酵酒尚处于低级阶段，酿酒的酒度都很低，即便有了蒸馏器，也无法蒸馏取酒。

宋辽金时代，中国的香水行业率先使用蒸馏器。1975年，河北省青龙县境内出土了一件金代铜胎烧锅，就是这方面的代表。

这件蒸馏器当时是用来蒸馏花露水的。宋朝人也已掌握了蒸馏花露的基本技能，这可能为后代用蒸馏法酿制烧酒提供借鉴。

元朝开始用蒸馏器酿酒，有的蒸馏器按阿拉伯式样仿制，也有的蒸馏器增加了中国人的智慧。

现代烧酒设备，已具有很高的科技含量，与古代的蒸馏器也大不一样。

比如雅大烧酒设备由锅炉、料桶和冷却器3件套组成，即可做生料，又可做熟料，蒸汽加热不糊锅、省时省力，操作方便。

雅大烧酒设备

元朝人已直接使用汉语来称呼蒸馏酒，比如“酒露”、“汗酒”……

元朝老百姓已直接把自己酿制的蒸馏谷物酒叫做烧酒，这是民间对中国蒸馏酒的主称谓。

头烧酒，指头遍蒸馏的烧酒，酒度高，口味也好，有点类似今天的二锅头。

元朝人把蒸馏法用于各种酒的酿造，包括谷物酿酒、葡萄酿酒和其它各类酒。元人无论酿造什么样的蒸馏酒，都会使用酒曲，这是中国酿酒的惯例。

元朝酿制蒸馏酒的遗迹，在江西已有发现，这就是李渡无形堂烧酒作坊遗址。

2002年6月，位于江西省南昌市进贤县李渡镇的李渡酒业有限公司，在改建老厂无形堂生产车间时，发现地下埋有古代酿酒遗存。

后经江西省文物考古研究所考古发掘，证实这是一处我国罕见的延续时间极长的烧酒作坊遗址，其酿酒时代源于元朝，历经明清，连续使用。

这处遗址为我国烧酒酿造起于元代的说法提供了实物证据。

这次考古，发现了一批采用地缸发酵生产蒸馏酒的元代酒窖、水井，以及明代的炉灶、晾堂、酒窖、蒸馏设施等遗迹。

通过元代酒窖遗存，我们可分析和判断固态半固态发酵蒸馏酒的早期情况。

总之，元朝用烧酒设备酿制蒸馏酒的引入大大提高了中国酿酒的能力，丰富了中国酒种，从而改变了传统酿酒的单一发酵模式。

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