“吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮”是句耳熟能详的绕口令，那用果酒酿酒设备酿葡萄酒，到底要不要去皮。

用果酒酿酒设备酿葡萄酒

答案是：看情况而定！

即酿葡萄酒到底要不要加葡萄皮，取决于您想酿什么样的葡萄酒，即您想酿红葡萄酒还是白葡萄酒！

今天，雅大果酒酿酒设备酿酒师为大家科普一下关于葡萄酒的分类知识。

葡萄酒的分类方法有很多，比如按颜色分类、按二氧化碳压力分类、按含糖量分类、按酒体分类、按原料采收分类等，其实最常见，最容易接受的一种分类方式就是按颜色分类。

1、红葡萄酒（Red Wines）

这是一种由红葡萄品种压榨/浸皮后，经带皮发酵而来的葡萄酒。在发酵过程中，酒液可以充分萃取果皮中的颜色和风味物质，呈现紫红、宝石红、石榴红、茶红色甚至红棕色等各种不同程度的颜色，同时带有较为丰富的口感特征。

红葡萄酒

酿造红葡萄酒常用的原料有赤霞珠、品丽珠等。

红葡萄酒因为含有单宁，所以有涩感，同时单宁也为红葡萄酒建立起了“骨架”、增加了红葡萄酒的复杂性。

民间用小型果酒酿酒设备酿造的葡萄酒，大部分属于红葡萄酒。

小型果酒酿酒设备

2、白葡萄酒（White Wines）

通常，白葡萄酒会由白葡萄品种破皮压榨后，经不带皮发酵制成，所以酒液颜色大多浅淡，多为柠檬绿色、柠檬色、金黄色、琥珀色甚至棕色等。有时候，白葡萄酒也可以经红葡萄品种去皮压榨后发酵而来。

白葡萄酒

酿造白葡萄酒的常用原料有霞多丽、长相思。

在白葡萄酒中，单宁含量往往很低，几乎没有。为了达到复杂度白葡萄酒一般比较注重突出果味和可口的酸度，而且在饮用时常常会冰镇。

以白葡萄酒中没有涩味，比较清淡，白葡萄酒最突出口感的特点，是新鲜的酸度、清新的果香。

3、桃红葡萄酒（Rose Wines）

桃红葡萄酒大多由红葡萄品种酿制，由于葡萄浸皮时间短，所萃取的色素有限，因而颜色大多介于红白葡萄酒之间，常呈粉色、三文鱼色甚至橘红色。值得一提的是，一些果皮呈粉色的白葡萄品种也可用来酿制桃红葡萄酒。

葡萄酒发酵

酿造桃红葡萄酒的原料与红葡萄酒基本相同，区别在于浸皮的时间长短不同。

桃红葡萄酒的口感清爽，酸甜可口，由于单宁含量少，所以口感丰富多汁，入口柔顺。酒液颜色较浅，酒液粉色诱人，深受女性欢迎。

葡萄酒口感好，受女性欢迎

红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒，您最感兴趣的到底是哪一种呢？请在留言区写下您的答案。

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