酒厂酿酒设备制作的白酒曲味重是毁其味道还是纯粮酒表现?
正在用酒厂酿酒设备做纯粮酒的朋友们，你们在酿酒时是否遇到过酿出来的酒有曲味、苦味，白酒浑浊……，请跟随雅大酒厂酿酒设备小编一起去寻找答案。
1、酿出来的酒曲味重。
不同地域，对曲味的忍受度不同，同一款白酒，可能南方人喝着口感很好，甚至都感觉不到曲味的存在，而北方人却喝不惯，认为这款酒的曲味太重了。
一般来说，曲味在低于40度的酒或尾酒中较为突出，但我们将它们倒入酒厂设备中经二次复蒸，白酒中的曲味就会淡很多。
其次，酿酒酒曲的选择也很关键，如果您感觉您酿出来的酒在50度以上的成品酒中都比较突出，那您可试着换种酒曲发酵，比如雅大高产酒曲。
雅大高产酒曲
2、白酒浑浊现象。
白酒浑浊或有白色絮状物、沉淀等，在冬季气温低或低度酒中比较常见，是一种正常现象，如果你们当地能接受白酒浑浊或认为浑浊的白酒才是真正的纯粮酒，那就不需要处理。如果当地不接受白酒浑浊，可通过以下几种方法处理：
1)、将蒸出来的白酒存放两天后，进行复蒸馏，基本可以解决这个问题。
2)、通过低温冷冻浑浊的酒生成白色絮状沉淀，通过分离或过滤可让酒变清。
3)、使用雅大酿酒催陈设备，将白酒直接倒入催陈机中，通过高频振动，让白分子和酒分子发生缔合作用，重新排列组合，从而达到白酒澄清的目的。
雅大催陈机
3、白酒苦味重。
白酒中的醇类物质是引起酒苦的罪魁祸首，比如说异丁醇、正丁醇、异戊醇……要想减少白酒苦味，就要避免白酒酿造过程中这类醇类物质的大量生成。
“曲大酒苦”，酒曲用量过大，使糟醅升温过猛，窖内酵母降解产生的蛋白质和原料蛋白质脱氨脱羧产生多量的醇，使酒带苦味;
不新鲜、发霉的粮食中单宁含量多，发酵时产生大量苦味物质。
与酒醅直接接触的用具卫生没做好致使粮食感染杂菌，带来霉苦味;
用糠量过大，发酵时将产生大量糠醛并随蒸馏进入酒中;
夏季气温高，投粮过大，使糟醅升温过猛，发酵不正常;
采用配糟固态发酵时选用不新鲜的酒糟做配糟给白酒带来苦味。
固态配糟
雅大酒厂酿酒设备厂家是中型酿酒设备企业中同时拥有1.1万平米酒厂设备厂、酒曲厂、酒厂的企业，为广大酿酒者提供酿酒设备,酒曲，想了解更多酿酒解决方案或了解小型酒厂用酿酒设备多少钱，请咨询热线：0746-2885311。
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