两家用小型烧酒设备做酒的酒坊，其中一家口感好，但到处脏乱差，另一家口感稍差，但用不锈钢小型烧酒设备烧酒，酒厂看上去哪哪都舒服，您愿意选择哪一家?

我相信很多人都会跟雅大小型烧酒设备小编一样，毫不犹豫的选择第二家，尽管第二家酒坊的酒稍微差那么一点，但至少喝起来让人放心。

在酿酒过程中，场地选择、酒厂内部规划布局以及酒厂内部的环境卫生都是关键的，如果您的酒坊到处脏乱差，环境和地理位置又不好，就算酒的口感再好也是白搭。

下面，我们就酒厂环境、酒厂内部规划布局和酒厂卫生3方面进行说明，不要走开哟!

一、酒坊环境。

如果您采用的是酿酒+养殖的新模式，酒坊跟养殖场离得太近，顾客走近您的酒坊时臭气熏天的，那您就选择了拒绝顾客上门买酒。

另外，如果您的酒坊建在一个水质、环境都受到污染的地方，周围环境又脏乱差，就算酒坊内部弄得再好也是没用的。

正确的做法是：

1、如果您打算边酿酒边养殖，请将酒坊建在养殖场的上游，并保持好酒坊跟养殖场的距离，以避酒坊环境受到浸染。

2、有条件的可以将酒坊建在环境优美，有山泉水的地方，没条件的，至少也要保证酒坊周围环境干净。

二、酒厂内部规划布局。

您的酒坊可以很大，也可以很大，但“麻雀虽小，五脏俱全”，合理的酒厂布局不仅可以增加顾客的好感，在酿酒过程中，也可以为您节约很多时间。

那酒厂内部要怎样规划布局才合理呢?让我们通过一个案例来了解一下。

1、营业执照、食品小作坊登陆证、健康证一应齐全的挂在墙上。

2、酿酒场地原料间、糖化发酵间、更衣室、灌装间标识清楚。

3、酿酒车间器具摆放整齐、室内环境干净、一尘不染，酿酒师傅在操作酿酒时穿上专业的工作服，戴上工作帽，且按规范化的操作流程来酿酒发酵。

三、酒厂卫生。

有一些小作坊的内部环境是这样的：

黑乎乎的洗脸毛巾放盖在接酒桶过滤白酒，而接酒管用的是塑料管且已焦黑发黄，用木材露天烧火蒸酒，左边是猪圈右边是泥土墙。

发酵车间也乱糟糟的，天花板上、墙面上到处都是发黑的霉斑。总之一句话，整个酿酒发酵、蒸粮蒸酒、存酒的环境，都是乱哄哄的，到处脏乱差。

正确做法：

建议大家用不锈钢小型烧酒设备做酒，接酒管也用不锈钢的，接酒器具用不锈钢桶或陶缸。长期存酒使用陶缸，中转或短期存酒器具选择不锈钢的。

定制做好小型烧酒设备、发酵器具、发酵车间的卫生，相关器具分类排放好。

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