重庆胡总于今年年初来雅大酿酒设备厂家考察，引进酿酒项目，只用了短短2个月的时间，每天用不锈钢酿酒设备烤2锅酒都不够卖，每锅酒售价1800元！

胡总手上经营着多个项目，包括婚庆、餐饮、劳务公司等，在老家还有一个木料加工厂。

受疫情影响行情不景气，除木料加工厂一直在稳定的盈利外，其它项目开支大、收入少，只能苦苦地撑着。

木料加工厂

胡总平时应酬比较多，他发现无论是商务谈判、红白喜事、朋友聚会还是家庭聚餐，餐桌上都离不开酒，市场前景很好。

于是他就想在木料厂后面搭建一个酒厂，利用木料厂废木材做燃料酿酒，降低酿酒成本。

说干就干，胡总一边整理酒厂，一边联系可以合作的不锈钢酿酒设备厂家，经过多方面综合对比，胡总决定跟雅大合作。并于2022年1月4日来雅大考察。

来雅大考察

雅大技术老师热情地接待了他，并根据他的场地给出具体酒厂内部规划图，给出具体可行的酿酒计划。最终胡总订购了一套300斤自动补水酿酒设备+300斤蒸煮摊凉一体机，并学习全套酿酒技术。

为了不耽误胡总的生产进度，雅大酿酒设备厂家马不停蹄地赶工生产，将设备准时交到他的手中。

2月16日，胡总邀请雅大唐老师上门指导酿酒设备安装调试、现场指导酒厂酿造高粱酒和糯米酒。

唐老师上门指导安装

在唐老师的指导下，仅用了2天时间，雅大不锈钢酿酒设备就安装完成。紧接着用热水泡了300斤糯米，准备第二天开蒸。

300斤糯米浸泡

2月18日，胡总的酒厂开业，一大早，酒厂外就聚集了很多亲朋好友，随着礼炮响起，胡老板亲自点火庆祝开业。

胡总的酒厂开业

泡好的糯米经初蒸、撒焖水、复蒸后很快蒸好了。紧接着，工作人员打开摊凉床的盖子，然后打开鼓风机，对糯米进行快速摊凉。

摊凉下曲

待糯米摊凉至33度左右，直接在摊凉床内进行拌曲。然后铲入发酵桶内进行发酵，24小时后，糖化完成，再按1：1.5的比例加水发酵。

经过3天的连续酿酒实践操作，胡总及酒厂工作人员都很好的掌握了高粱浸泡、初蒸、焖水、复蒸、摊凉下曲、糖化、入池发酵的技巧。

雅大唐老师现场教做高粱酿酒技巧

另外，胡总对雅大酿酒设备的蒸汽量、蒸煮速度、操作性能及唐老师的服务都非常满意。

经过短短2个月的发展，酒厂的销量就供不应求，每天都要煮2锅酒，300斤糯米+300斤高粱。而每一锅酒的出酒率都很稳定:300斤高粱出55度酒155斤，300斤糯米出53度酒220斤。

而他的销售方式也与众不同，别的酒坊的酒都是论斤卖的，而他的酒是一锅一锅卖的，每锅酒的价格是1800元，订单已经排满了。

他告诉我们，他感觉现在用的锅小了点，目前，他正在谈几个单子，如果谈成，现有产量赶不上销量。

胡总酒厂

后期，他还打算将餐饮、婚庆与酒厂整合在一起，打造一个集婚庆、餐饮、白酒于一体的产业链。

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