吕小凤酿酒为的是孩子;喝酒时也想着自己的孩子。一晃20年，她靠着一套传统烤酒设备，让一对儿女长大成材。而如今用雅大烤酒设备做酒，为的是抽出时间带孙子。

自从嫁给凤桥镇的农家酿酒师丈夫，吕小凤就跟着酿起了土酒。一晃20多年过去了，丈夫因故早逝，她却靠着这门酿酒手艺养家，让一对儿女长大成材。

农妇用传统烤酒设备酿土酒养大一对儿女 谁说女子不如男

如今，53岁的吕小凤每天早早起床用雅大200斤固态侧开口小型烤酒设备做酒，是为了中午能接送孙子放学上学，为他做中饭。

雅大侧开口烤酒设备

一年四季，吕小凤都在酿酒。春夏季节，气温较高，吕小凤主要以酿制高粱烧酒为主;秋冬季节，新糯米入仓，便是酿米酒和米烧酒的时候了。

冬季是吕小凤蕞忙碌的时候，三里五村好酒的乡亲都会在自家院落里垒上土灶，备好糯米，把吕小凤请过去酿酒。“煮米饭、发酵、土烧，一个月后开喝，春节待客，而我前后要上门三次，每100斤粮食收200元”吕小凤说。

除了去乡亲家里酿酒，她在自己的酒坊也忙得团团转。新鲜的糯米用水淘净，浸泡一夜，次日一早便可沥干后上锅蒸饭。

做糯米酒时火候的控制很重要，她告诉小编：

蒸饭时火力要猛，出大汽10分钟后揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟。

米饭出锅后，用清水均匀地浇在饭上降温，使饭粒不会粘连。待饭温降至36～38℃不烫手后撒入雅大酒曲。

拌入雅大酒曲

酿酒时，谷物中所含的淀粉质要经过糖化和发酵两个阶段的转化，酒曲在其中都承担了重要作用。

糯米饭拌曲后，就要将酒缸盖起来，但是不能彻底封死，因为前期的糖化过程需要一些氧气。

经过一个月的发酵，酒缸中会发出浓厚的酒香，饭逐渐下沉，酒液开始澄清。此时可以开坛提料，将酒醅过滤压榨就是甘甜芬芳的糯米酒。

如果将发酵酒醅再次用雅大烤酒酿酒设备蒸馏，所得即为烧酒(白酒)。谢桂珍介绍，米酒烧出的白酒称为米烧，高粱做的就叫高粱烧，度数一般为60°左右。谢桂珍说，因为高粱烧的工序会更复杂些，所以价格是米烧的2倍，20多元一斤。

农妇用传统烤酒设备酿土酒养大一对儿女 谁说女子不如男

因为吕小凤酿的米酒味道很好，有些市民特意从嘉兴市区开车找到农家酒坊来购买。

再过2个月就是杨梅成熟的季节了，现在她每天都在忙着酿酒，到时将酸甜可口的杨梅泡入米烧。60°的酒吸收了杨梅的营养精华，会降低至40°左右。此时，米烧渐变至喜人的红色，味道也透着杨梅的鲜甜。

除此之外，每年的这个时候，都会有很多新老顾客跟她买基酒泡杨梅酒。

说起丈夫的因故离世，吕小凤很伤心，在很长的时间内，她都是借酒消愁。

“丈夫死后，自己很伤心，也谢绝了很多社会上的往来，每天除了酿酒，就是喝酒。一个人在家喝酒想想事情，也减少了许多麻烦，免得别人说闲话。”

不过，她没有时间悲伤太久，为了一双儿女能得到教育，她每天都在自家酒坊忙碌。

她靠着这些年的辛苦经营和丈夫去世的赔偿款，在城买了两套房子。

如今她的儿女们都已成家，日子过得不错，她本来可以选择退休，好享受自己老年生活的，可她就是闲不住，再说她也舍不得丢下她为之奋斗了一辈子的酿酒事业。

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