你喝的白酒微苦是极，可太苦可能是假酒了！
作为酿酒人，肯定跟雅大蒸酒设备小编一样，希望自己的酒绵甜爽口，但微苦是纯粮酒的典型特征，如太苦太涩就要注意了，为什么这么说?让雅大蒸酒设备小编告诉你。
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白酒以生产方式可分为固态酒、液态酒和固液结合酒。
固态酒，完全是传统工艺酿造酒。经白酒专业勾兑师用陈酿勾兑而成。不添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。说穿了就是酒与酒之间的勾兑。
液态酒，包括各种生料酿造酒和用食用酒精勾兑的酒(食用酒精，又分粮食酒精和各种薯类、蔗类酒精。辅以食用酒类香精勾调而成)。
固液结合酒，即固态酒和液态酒按一定比例勾兑而成的酒。
雅大蒸酒设备——白酒微苦？
白酒有苦味其实是正常的，酒里面有一定的微苦，如果没有苦反而假了。
现在市场上很多人不接受苦味。认为苦味的酒不好，其实苦味带一点是正常的，这反而显示它是纯粮酒的标准。不过有一点微苦是，如果太苦太涩的话就是酿酒过程出了问题。
固态发酵酒中出现苦味时，原因主要有以下几个方面：
(1)俗语说“曲大酒苦”，酿酒酒曲用量过大，使糟醅升温过猛，窖内酵母降解产生的蛋白质和原料蛋白质脱氨脱羧产生多量的醇，尤其是异丁醇，使酒带苦味;
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(2)库房管理不善致使成品曲感染青霉，粮食感染杂菌，带来霉苦味;
(3)用糠量过大，糟醅升温猛;
(4)夏季气温高，投粮过大，使糟醅升温过猛;
(5)窖池管理不善，封窖泥开口而感染杂菌特别是青霉菌，苦味物质通过蒸馏进入酒中;
(6)环境卫生没做好，带入杂菌，引起苦味;
(7)现场糟醅未用完，堆积过久感染杂菌，带来苦味;
(8)蒸汽酿酒设备底锅水甑间没排干净，带来焦苦味。
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