很多酿酒老师傅很疑惑，我酿酒技术都会，酿酒时间也不短，为什么酿出来的酒总是口感不好?其实酿酒技术熟练与否不在于时间的长短，而在于细节。

如果你认为酿酒时间越长，酿出来的酒的口感就一定越好，那你就错了，时间越好、口感越好是有条件的。

广西的王叔是出了名的不服输，可一次又一次的失败，老伴都看不下去了，就让儿子找个酿酒师傅学下。

选米、浸米、蒸饭、摊饭、发酵、蒸馏、窖藏……这看似简单的传统酿制米香型白酒流程，王叔都是精心准备细心操作，可出酒口感总感觉还差点什么。

传统酿制流程

王叔也意识到了问题，可就是拉不下面子。

思来想去，他还是决定找一家酿酒设备厂家合作，经过多方打听，他听说雅大有自己的酿酒设备厂、酒曲厂和酒厂，可以到酒厂现场实操，就决定到现场去一探究竟。

于是，在儿子的陪同下，他来到了雅大酿酒设备厂家，一下车，听说雅大酒厂正在蒸米酒，王叔就让蒋技术老师带他去酒厂品酒。

王叔和儿子来雅大酒厂

喝了一口，嗯，不错!这一趟是来对了。

正巧下午是实操课，王叔在蒋老师的指导下，亲自动手酿米酒。

王叔亲自动手酿米酒

看着米饭上插着温度计，便问到：“还要用温度计吗?我都是用手来感觉，温度差不多了就下曲，还有这么多讲究吗?原来问题出在这?”

蒸熟大米摊凉测温图

蒋老师说：“手工酿酒，从选米、浸米到蒸饭、摊饭、下曲、再到发酵每一环节都极为关键，好酒的酿造是由细节决定。”

千百次试验不如来雅大酿酒设备厂家学3天酿酒技术

王叔决定先在雅大学好大米白酒酿酒技术，回去先用自家设备酿，成功后再换一套酿酒设备，到时学习技术的学费还能抵设备款。

在雅大学了4天酿酒技术方法后，王叔回到家就忙起来：

抽检糙米、蒸饭期间需进行一次转甑，目的是为了使米饭能均匀熟透，防止夹生、结块。

摊凉时先用木耙将米饭摊薄，如同晒谷一般。

待米饭和酒曲充分拌匀后便可落缸。师傅会先将其放入缸内进行糖化。

20天后王叔给蒋老师发来图片，说他终于酿出了他想要的口感。当时就定下了1套雅大300斤酿酒设备。

在此，我们也会王叔的成功而感到高兴，也许没有他的坚持，就没有今天美味的大米酒。

王叔买了一套雅大300斤的设备

相信大多数人的心中都渴望能够致富，能够创业成功，做自己想做的事，呐喊不只要放在心里，也要爆发出来，勇敢地踏出酿酒创业的第一步。

还有些酿酒者尽管接受过系统的培训，但平时只是机械的死记硬背，没有灵活运用酿酒老师傅或酿酒设备厂家教的知识，遇到突发情况就开始手足无措!

在酿酒过程中，一定要注意细节，请你准备一个笔记本，记录下来陈酿每个时期的变化，这样，我们就可以回过头上查看我们做的记录，回想一下每次酿酒的区别，不断提升白酒口感。

雅大酿酒设备厂家，一直以来都坚持教学员做真正的纯粮酒、放心酒。

雅大20年酿酒技术研究院

为保证每一个学员都能学会真正的酿酒技术，雅大根据学员当地的实际情况，教您做出真正适合当地口感的白酒/特色酒，可以到酒厂现场实操，掌握酿酒要领。咨询热线：0746-2885311。

本文为雅大酿酒设备原创发布，转载需标明出处和链接。

文章来源：http://www.ydjy88.com/