酿酒老师傅非木甑熟料酿酒设备不用？唱的是哪出？
随着社会的发展，现代化熟料酿酒设备因其操作简单、节能而受到越来越多传统酿酒者的追棒，可为何还有那么多人非传统木甑熟料酿酒设备不用呢?
老式白酒酿酒设备用3种材质，一种是用木甑制作，一种是铝材制作的，另一种是瓦甑。
他们的使用原理都差不多，即木甑设备/铝材设备放在天锅上直接烧火，酒醅加热后产生酒蒸汽，酒蒸汽向上遇上天锅锅底，被冷却成酒液以后汇集到锅底，然后通过一根导管引流至白酒酿酒设备外，流至接酒桶中。
传统老式白酒酿酒设备
一、老式酿酒设备优点：
1、操作简单、设备成本低。
只要是农村打了灶台的，架上地锅，再把木甑放上去，倒上酒醅，盖上天锅即可蒸酒，操作简单，设备的成本也低。
2、做出来的酒当地人喜欢，而且只认老式设备酿的酒。
酿酒老师傅们受够了传统设备酿酒的辛苦，效率低，但他们却不敢尝试现代化的熟料专业酿酒设备，只因当地人喜欢老式设备酿的酒，怕现代化社会酿的酒当地人不喝!
二、老式酿酒设备的缺点：
1、容易烧糊酒醅，产生糊味。
这就对操作者的白酒蒸馏技术操作水平提出了较高的要求，要成为经验丰富的老师傅后才能尽可能不烧糊酒醅产生糊味，进而影响酒的口感。
传统熟料酿酒设备缺点——容易糊锅
2、密封性、冷却性不好。
“一家蒸酒，全村留香”这是大家对传统蒸酒形成的共识。
因为传统木甑用糠、布条密封，密封性差，用天锅冷却，需要不停的换循环冷却水，而且冷却效果还差。
3、出酒率低。
因为传统设备的密封性、冷却性不好，酒在蒸馏过程中挥发掉了很大一部分，这直接影响了白酒出酒率。
4、生产效率低，费时费柴。
用传统木甑酿酒，劳动强度大不说，一天忙到晚，累死也生产不了多少酒，很难实现规模化生产。
通过上述的分析我们不难看出，用木甑酿酒，缺点多得犹如天上的星星，只因“人们认为”木甑酿的酒好喝，而让很多酿酒老师傅对现代化设备望而却步，只能想不敢用，又为生产不出来酒而把上门的生意拱手让人着急上火。
雅大侧开口不锈钢熟料专业酿酒设备，在保证固态酒口感的基础上，在料桶上开了一个40-65公分(根据型号而定)的人字型口，出料、出糟方便：
做熟料酿酒时，先把粮食蒸熟，然后将蒸熟的粮食从侧开口处铲出。解决了传统设备要爬到设备上在热气腾腾的高温中，花几个小时把粮食一铲一铲的铲出来的难题，老人小孩都可以操作。
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