酿酒设备厂家酿酒师温馨提示：这2类酒陈放时间越长口感越差！
酿酒设备酿造的白酒越存越香，是不是真的?白酒陈酿对酒有什么要求?雅大酿酒设备厂家酿酒师温馨提示：这2类酒陈放时间越长口感越差!
哪类白酒不能长时间存放?
1、食用酒精勾兑的酒不适合长时间存放。
随着白酒勾兑的不断成熟，一些酒精勾兑酒的口感已经达到了以假乱真的地区，一般人单靠品酒压根分辨不出来。
但勾兑酒的香味是靠添加香精香料获得的，刚调出来时口感可能很好。
但白酒内部酒精和水的融合是没有那么“深入”的，保存时间一旦过长就很容易导致平衡失调，从而味道和酒香都会变差。
2、低度白酒不适合长时间存放。
雅大学员李树刚酿造的低度大米白酒
低度白酒中的微量元素含量少，酒精度低，存放一段时间后，里面的微量元素容易分解，再加上酒精挥发，容易出现水味重，口感淡薄的现象。
雅大酿酒设备厂家酿酒师提醒：低度酒的保存时间为1-2年，超过这个时间，口感就会慢慢变差。
陈酿白酒对酒有什么要求?
做窖藏酒，建议选用55度以上的纯粮白酒，酱香、浓香、清香白酒都可以。
陈酿白酒建议用高度纯粮酒
白酒为什么越存越香?
用雅大酿酒设备酿造的纯粮食酒，除了乙醇和水以外，还含有大约1%的微量成分，主要是杂醇类、醛类、酸类和酯类物质。
白酒陈酿过程中，其中的杂醇类和醛类物质会随着时间而慢慢挥发掉，酒的辛辣度降低，口感变得柔顺。
雅大存酒车间
另外，酒里的乙醇和酸类物质，会缓慢地发生酯化反应，产生酯类物质。酯类物质的主要作用就是增加酒香和风味，存放的时间越久，酯类越多，香味越足。
零基础想用酿酒设备酿酒，但担心学不会酿酒技术、担心酿出来的酒口感不好、担心酿出来的酒销不出去?如果您也有以上疑惑，请咨询热线：0746-2885311
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