许多用传统酿酒设备烤酒好几年的朋友，他们弄不明白，为什么在使用酿酒设备蒸酒时老糊锅，该注意的、不该注意的细节都注意到了，可时不时还会中招?

烤白酒时产生焦糊锅的因素有两个：

一是酒料还没有发酵彻底就蒸馏了;二是酿酒设备，1、采用直接加热式设备烤酒，2、烤酒时火力过猛。

所以投资酿酒，白酒酿酒设备的选择狠重要狠重要，那么白酒酿酒设备的常用结构有哪些?他们有那些优缺点呢?

酿酒设备按结构分类，可分为直热式和蒸汽型设备。

直热式设备即单层酿酒设备，典型的代表是木甑，随着金属制品用于机械行业，人们开始使用单层金属设备烤酒(铝材和不锈钢)，及至今天，仍有一些朋友用直热式设备。

直热式设备的优点：价格低廉，设备制作工艺简单，自己就可以自制。

缺点：

1、蒸一锅酒费时长，浪费燃料和人工。

2、劳动强度大。

3、稍不留神就糊锅。

【酿酒设备厂家】直接加热式烤酒设备

随着时代的发展，酿酒设备也在不断的改朝换代，慢慢地出现了蒸汽加热设备。

蒸汽加热设备又可以分为双层蒸汽设备、联体式蒸汽设备和分体式设备。

蒸菜较大的优点是清淡，不上火，其实它也就是双层的，即底层加水，上层加一个蒸阁，我们想吃蒸菜时，直接把菜放在蒸阁上面蒸就可以了。

双层蒸汽加热设备的原理，跟这也差不多，它的出现，在很大程度上解决了糊锅的问题。

但是因为结构的关系，在烤酒的过程中，如果火大一点，还是会有一点点的糊锅，所以需要要慢火加热，另外，在烤酒的过程中，需要中途停火加锅炉水，双层蒸汽设备是不带锅炉的。

【酿酒设备厂家】双层蒸汽酿酒设备

双层蒸汽设备优点：在一定程度上解决了焦糊锅问题。

缺点：

1、蒸一锅酒费时长，浪费燃料和人工。

2、劳动强度大。

3、该结构只适合做小型设备，不适合做大中型设备。

紧接着，联体式蒸汽酿酒设备诞生了。

它的锅炉和酒料桶是连在一起的，内层锅炉、外层酒料桶，锅炉和冷却器之间用导汽管连结。

它的优点是：不焦锅炉，蒸馏时间短。

缺点是：清洗不方便，只能用于液态蒸馏。

再后来，分体式多功能酿酒设备诞生了。

【酿酒设备厂家】分体式多功能酿酒设备

分体式设备由3个组成部分构成，他们分别是：锅炉、酒料桶、冷却器。

分体式酿酒设备的出现，解决了上述酿酒设备中存在的种种缺陷。

它即可以蒸饭，又可以蒸酒，如果你再另外加购一个蒸饭锅，在蒸酒的同时即可以蒸饭，进一步的省时省工省燃料。

在烤酒方面，我们即可以用它来蒸固态、又可以用它来蒸液态，还有串蒸功能，另外，还可以用它来为黄酒消毒呢。

无论是我们一次想投料几百斤粮食，还是一次投料上千斤粮食，都可以用该酿酒设备来烤酒。想了解雅大分体式酿酒设备，欢迎来雅大酿酒设备厂家考察。

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