糯米陈酿酒的酿造工艺——雅大酿酒设备
糯米酒，口味香甜醇美，含酒精量极低老少皆宜。雅大酿酒设备厂有上百种特色酒制作经验，糯米酒是醉简单的酿酒工艺。但你知道糯米陈酿酒的酿造工艺吗?今天雅大酿酒设备的小编为你解析糯米陈酿酒的酿造工艺。
一、糯米酒的酿造工艺
糯米-浸米-蒸饭-冷却-落缸搭窝-加甜酒酒曲-发酵-榨酒-过滤-勾兑-陈酿-检验→装瓶包装
【酿酒酒曲】雅大甜酒曲
二、糯米酒工艺特点
糯米陈酒酒度14～16%v,含糖量28～30克/100毫升,由于含糖量高,陈酒不需煎酒杀菌,贮存2年以上不产生酸败现象,酸度也不会升高。
糯米陈酒当糖化达到高峰时,即可掺酒,以阻止发酵的生化反应减缓发酵的速度,并及时防止杂菌污染,抑制发酵温度升高的趋势,一年四季均可生产。
三、糯米酒的保健功效
糯米陈酒酒味醇浓甜美，酒度在14度左右，内含人体所需的葡萄糖和多种氨基酸，是一种糖份适当，酸度适宜，营养丰富的低度饮料酒，加上该酒兼具舒气、健胃、养血、暖腹等多种功效，特别适合妇女服用。
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