酿造大米酒时烤酒设备和原料要怎么选？10年酿酒老师傅说出实情
烤酒设备酿造的大米酒在我国南方及云贵地区很受欢迎，是红白喜事，客来迎往的必备饮品，那酿造大米酒时，烤酒设备和原料该如何选择?
衡阳周叔做大米酒有10来年了。他说，儿时的农村烤大米酒是隆重，有仪式感的，从记事开始，他就帮着爸妈烧火蒸饭烤酒。
每年秋天农作物收割以后，妈妈便用今年新种的大米/糯米、纯中草药酒曲和传统木甑酿造大米酒。
每次家里酿酒时，开心的要数我们兄妹几个了，每次热乎乎的锅巴还没被完全铲出，就被我们哄抢一光，然后嚼得嘎嘣响!现在记忆起来还直流口水呢!
之后很长的一段时间里，每天早餐我们还可以吃到营养美味的甜酒酿冲鸡蛋。
正是因为有这一段美回忆，周叔才选择从事酿酒行业，在烤酒设备的选择上，从刚开始的木甑，到后来的铝锅，再到雅大不锈钢烤酒设备。
雅大侧开口烤酒设备
常言说：粮是酒之肉，水是酒之血，曲是酒之骨，若要酿出十里飘香的美酒，选择合格的粮、水、曲这三要素很重要。
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此外，蒸酒、储酒设备的选择也同等重要，缺一不可。那酿大米酒到底选择怎样的烤酒设备比较好?
以前人们都用传统木甑和陶缸来酿造大米酒，木甑天锅的优点价格实惠，无任何污染，酒质纯正，没有异味。
缺点是设备笨重耗费体力，密封不严浪费严重，蒸酒时间长效率低。
所以，现在人们酿造大米酒时都选择不锈钢烤酒设备，用它酿出来的大米酒酒质好酒味纯正，密封性好不浪费，蒸馏速度快效率高。
雅大烤酒设备采用304食品不锈钢为原料精心焊接而成，由锅炉、料桶和冷却器三件套组成。
雅大304不锈钢烤酒设备三件套
该设备可用柴/煤/煤气/天然气为燃料加热，通过独立锅炉产生蒸气来旋转加热酒醅，做到快速且不焦糊锅。
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1、大米的选择。
酿造大米酒时，一定要选择光滑、饱满的整粒大米，而且不能用发黄发霉变质的陈米，这样才能确保酒的品质。
如果您选择用碎米酿酒，一定要选择新鲜、无霉变的(碎米容易变质，选购时一定特别注意)。
因为发霉的大米/碎米会感染黄曲霉毒素，在酿酒的过程中黄曲霉毒素会带进酒里，导致酒的发苦现象特别突出。
雅大烤酒设备厂家专注酿酒20年，专门为创业者、大中小型酒厂、种植养殖户……提供一站式酿酒项目整体解决方案而不懈努力!
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