我有一个很大的枇杷园，想酿造枇杷酒，但我不会酿酒技术怎么办，枇杷酒是怎样酿造出来？下面让我们一起去看看枇杷酿酒技术！

枇杷果肉柔软多汁，风味鲜美，而且在初夏成熟，正值鲜果淡季，因此颇受广大消费者欢迎。枇杷除鲜食外，还可制成罐头、蜜饯、果膏、果酒与饮料等。

枇杷

枇杷在我国甘肃、陕西、河南、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川、云南、贵州、广西、广东、福建等地都有广泛分布。

枇杷味美，但也有一个缺点，就是不易保存且保质期短，如果果农们处理不及时就会烂掉，给他们造成很大的经济损失。

所以，对枇杷进行深加工有很大的经济价值，而将枇杷酿成酒就是一个不错的选择。

其实在民间，一直有拿枇杷来泡酒的习惯，方法很简单。

1、挑选成熟新鲜、没有破损的枇杷，摘除叶子、果梗，清洗干净（也可以直接去皮去核取果肉备用）。

2、泡枇杷酒的广口瓶或陶缸清洗干净并晾干水分。

3、按枇杷：白酒：冰糖（白糖）=3：3：1的比例，先将枇杷和冰糖以层层交叠的方式，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过枇杷，盖紧盖子密封保存在阴凉、避光、室温下3个月即可。

枇杷酒

4、3个月后，就可以启封了，启封后，请将枇杷和酒分开。

如果您想批量酿枇杷酒，只会枇杷泡酒的技术怎么够！那枇杷发酵酒是怎样酿造出来的？

枇杷酿酒工艺流程

1、将枇杷挑拣洗干净，去皮，去核，待用。

2、用打浆机将枇杷粉碎，倒入不锈钢发酵桶中。

打碎

3、将一定比例的白糖溶解后倒入发酵桶里，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，搅拌均匀。

按比例加入雅大水果酒曲

4、发酵管理。前3天半密封，每天搅拌1次，3天后再次加入白糖搅拌均匀，全密封发酵，第6天再搅拌一次，15天左右，发酵基本完成。

发酵

5、过滤澄清。用过滤机滤掉枇杷渣（家庭酿酒也可用纱布过滤），将液汁置于干净的不锈钢桶中静置澄清，待枇杷泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。

过滤

6、杀菌，将澄清后的枇杷酒倒入专业的灭菌机加热消毒。

即通过加热将生酒中的微生物杀死，破坏残存的酶系，可有效防止枇杷酒酸败，从而稳固枇杷酒的陈酿品质。

7、封坛陈酿。

发酵好的枇杷酒经过一段时间的陈酿后，色泽更加透亮，口感更佳。

陈酿一段时间后口感更佳

用这种工艺酿造的枇杷酒，色泽微黄透明，口感细腻醇和，唇齿留香，回味悠长。

看完上面的2种工艺后，知道枇杷酒是怎样酿造出来的了吗？赶紧试试酿枇杷酒吧！

   如果您当地的特色农作物、特色水果销售渠道太单一，想多元化经营提高利润，雅大果酒行动正在进行中，我们可以为您免费制作水果样品酒，口感满意后再来雅大学习，理论+酒厂大型实操，咨询热线：0746-2885311

本文为雅大酿酒设备原创发布，转载需标明出处和链接。

文章来源：http://www.ydjy88.com/