南方地区有很多酿友用半固态发酵大米酒，而这款全自动酿酒设备与大米半固态发酵相结合，瞬间提高效率50%!这款神奇的全自动酿酒设备到底是神马?

大家都知道，大米半固态发酵法，是采用固态培菌糖化，液态酒化发酵的一种发酵方式，适用于大米、糯米等去壳类粮食的发酵，具体工艺流程为：

蒸粮，挑选新鲜、饱满、无虫害霉变的糙米入锅蒸煮，要蒸熟蒸透，不能有夹生。

用全自动酿酒设备做大米半固态酒

摊晾拌曲，原料蒸熟后，出锅摊晾，待料温降至30℃左右，即可将雅大高产酒曲均匀拌入，一般用曲量0.5%。

用雅大高产酒曲，发酵稳定、出酒率高

前发酵，保持料温30℃左右，发酵室的温度在25℃左右。冬天注意保温，夏天注意降温。约8 小时后，料温开始上升，需揭盖散热，勿使料温超过36℃。

不锈钢全自动酿酒设备做大米酒发酵中

24-36小时后，盆底出现糖化液，即酒酿，要求酒酿清澈，微黄，呈甜香味，微酸，这就表示发酵良好，前发酵结束。

将发酵酒酿转缸密封发酵

转缸，将发酵酒酿转入发酵缸中，按1：1.5的比例加入温水，即100斤大米加150斤水，搅拌均匀，密封发酵，第6天再搅拌一次。

蒸馏，一般15天左右，发酵完毕。用雅大全自动酿酒设备蒸馏，若要求酒质和口感更佳，可适当延长发酵时间，达到20天或30天。

发酵好后用全自动酿酒设备蒸馏

用全自动酿酒设备蒸馏要求烧火前急中缓后猛。

成品，蒸馏后的白酒即为原浆米酒，米香浓郁，酒质清亮，微甜醇和，无异杂味，经陈酿后口感更佳，接酒时蕞好掐头去尾，放入下锅复蒸。

以前，人们用传统木甑在蒸馏大米酒，但因为这些设备的密封性、冷却性差，在蒸馏过程中酒分子大量挥发，影响出酒率。

另外，用传统木甑酿酒费时费力费燃料、生产效率低，且遇到酒醅发酵不彻底或火候控制不当时，易引起糊锅，导致酿出来的酒有焦糊味、焦苦味。

雅大不锈钢全自动酿酒设备采用304食品不锈钢为原料精心焊接而成，由锅炉、料桶和冷却器三件套组成。它们之间采用导气管连结，用水密封，保证了设备的密封性。

雅大全自动酿酒设备出酒速度快、不糊锅

此外，这款设备的冷却效果好，酿出来的酒与室温持平。而这款设备的密封性与冷却效果，有效的保证了出酒率。

大米发酵完成后，可用抽泵将大米酒醅抽到雅大全自动酿酒设备中蒸馏，省出了人工倒料的麻烦，妇女老人都可以轻松操作一个酒坊，省力50%。

雅大酿酒设备厂家专注酿酒20年，专门为创业者、大中小型酒厂、种植养殖户……提供一站式酿酒项目整体解决方案而不懈努力!

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