若顾客品尝过您用雅大酿酒设备做的酒后说：“这酒绵柔、醇和，入口爽净”，那用雅大酿酒设备做酒一天的辛劳都烟消云散了。白酒的“绵、甜、净、醇”能带给我们怎样的美妙？

若用雅大酿酒设备做的酒具备这4种“味道”该多好!你的酒有吗？

确实，当顾客夸我们酿的酒好喝时，那时对我们酿酒工作蕞大的肯定，就好比厨师看见自己做的菜被食客吃得干干净净，只剩盘子时，有成就感！

雅大酒业学员酿酒的主要原料有高粱、玉米、大米、小麦等。“高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵”，则很概括了几种原料与酒质的关系。

首先是“绵柔”

白酒“绵柔”是种感官评价，主指白酒口感中的厚实感。这种特性的白酒一般不会给人寡淡的感觉，且喝过后在口中留下悠长余香和绵绵回味，香气虽不浓郁却持久不息。

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同时入喉后很迅速地融入到我们消化系统，成为一团温暖的水，迅速扩散，我们称之为绵柔。

这种特性常见于糯米酒，酒度一般不高，适应人群广。其它粮食酒可通过发酵时添加部分糯米或出酒后进行合适的储存、降度处理，也能赋予所做白酒这种特性。

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其次是“甘甜”

主要酒喝下以后，嘴里有一丝丝甜意，即后味回甘的感觉。

酿酒发酵的过程中，微生物会产生各种各样的有机质。这些成分赋予了白酒特有的香味和口感。甜味物质主要有：丁酸、正戊酸、己酸乙酯、棕榈酸乙酯、正己醇、乙醛等。其中多元醇是主要的甜味来源，比如丙三醇、丁二醇等。

再者是“爽净”

指酒的香气闻起来清爽，无邪杂味；尝起来口感上十分爽滑，不麻舌，不刺喉。之所以有“大米净”的说法，是因为以大米为原料酿酒，一般情况下工艺简单，发酵周期短，所以香味组分少，形成了爽净的特点。

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不过我们要注意，爽净不等于寡淡，对于酿友们遇到的白酒寡淡情况，即酒中醇类物质、乙酸乙酯与乳酸乙酯含量较少，可通过使用雅大高产酒曲发酵来提升此类物质，得到优良的白酒。

是“醇和”

主要是指白酒均匀度比较好，各种香味物质的动态平衡，各种分子相互融合，形成一种相对稳定的混合体。这种特性可通过白酒储存而得到，在时间的作用下使得酒质得以改善，去除了新酒那种比较强烈的刺激感，香气也会更为丰富。

若用雅大酿酒设备做的酒具备这4种“味道”该多好!你的酒有吗？

酿友们，文章看完了，赶紧去品尝一下，您用纯粮酒酿酒设备做的白酒是否具备这4种顾客所钟爱的“味道”呢？又或者在平时的销酒过程中，是否经常有顾客用这4个字来赞美您的白酒？

雅大酿酒设备厂家是中型酿酒设备企业中同时拥有1.1万平米酿酒设备厂，酒曲厂，酒厂的企业，为广大酿酒者提供大中小型纯粮酿酒设备,酿酒酒曲，具体咨询雅大酒业：0746-2885311。

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