经常有酿友问雅大烧酒设备小编：

“白酒多少度数的喝?”“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗?”类似的问题，显然酿友对白酒度数了解的不够。

雅大烧酒设备小编也提醒各位酿友们，酒的度数不是越高越好。

第一，酒度走过的历程

中国的酿酒技术和西方一直不同，中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。

中国较早出现的是谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，估计才几度。

后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酿酒酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度。

北宋时期，辽国、金国等进驻中国以后，才首创出蒸馏酒。

第二，酒度怎么检测的

酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。

如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。

我国规定是在温度20℃时检测，也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。

第三，白酒分多少度数

现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

第四，度数与质量风味没关系

白酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。

第五，低度酒不是高度酒加水勾兑出来的

粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸汽酿酒设备蒸馏，前期出来的酒可达80多度(称酒头)。

掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。

真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。

由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。

第六，优良低度酒工艺比高度酒复杂

我国白酒的特是点甘洌芳香，酒度较高。一旦降度，就会出现以下问题：

一是和原酒的风味、风格有明显变化;

二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀;

三是口味不调和、易出现水味。

因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有明显的典型性。

第七，李白、武松为什么都能喝?

“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”，这当然夸张了点。

根据古代的容量标准来算，1斗约12斤，那时的酒在酿制方法和口感上类似现在的黄酒，也就不超过10度。以现在52度白酒折算，斗酒也就是不到2斤白酒。

武松打虎的故事家喻户晓。

武松上景阳岗前，在山脚的小饭馆里吃饭时，他一气喝了十八碗酒，带着醉意连夜上山，打死了一只老虎。

如果按每碗盛三两10度的酒计算，武松的酒量大概是今天50度的白酒一斤多点。

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