它不仅是一套小型烧酒设备，更是出高度酒的神器。
南方一些用传统小型烧酒设备(甑桶)做酒的老师傅，对大米酒能出52度的高度酒表示怀疑，他们用的是怎样的小型烧酒设备，怎么这么神奇?
古代人受蒸酒工具的限制，刚刚蒸馏出来的蒸馏酒，度数大概在30-40度之间，度数是极低的。
回到现代，在湖南、广西等省市，人们用木甑酿出来的米烧酒，平均酒度在30度左右，所以才有许多传统老师傅对大米能酿出高度酒表示不相信。
那蒸馏白酒时，到底出高度酒多，还是低度酒多，到底是由哪些因素确定的?为什么用雅大小型烧酒设备和酒曲能出到那么多高度白酒?
1、得益于雅大酒曲制作技术的强大。
雅大高产酒曲的糖化力和酒化力强，发酵过程属于“复式双边发酵法”，即酒曲可以同时对粮食进行糖化和发酵。
雅大高产酒曲
这样的发酵效率是之高的，能够更充分将淀粉转化为酒精。
而传统酒曲的糖化力和酒化力相对弱一些，而且性能、口感都不稳定，受季节影响大，时好时坏。
2、雅大酿酒设备的密封性和冷却性好。
传统设备的冷却性和密封性不好，在蒸馏过程中很多酒分子都跑掉了。
而雅大酿酒设备的锅炉、料桶和冷却器之间采用水密封，不跑气，另外，酒从冷却器中流出来之后是冷的，更不会挥发掉。
雅大小型烧酒设备
3、我们当地只喝50度以上的高度酒，我要怎么办?
大家都知道，刚开始从设备里流出来的酒有68-75度，高的甚至有80度以上，而随着白酒蒸馏的进行，度数会慢慢降低。
用雅大烧酒设备烤酒，高度酒所占比重为所有酒的80%左右，但还是会有一部分是低度酒。
雅大烧酒设备
1)、低度酒复蒸。
接酒时接至平均酒度为我们想要的度数时，将余下的酒用单独的容器接出来，再倒入下一锅复蒸就可以了。
2)、将酒蒸汽导气管冷却器那头抬高。
人往高处走，水往低处流，将冷却器那头抬高3-5公分，一部分的水蒸汽会重新流入到料桶中，从而提高酒精浓度。
雅大烧酒设备
正在酿酒或准备酿酒的朋友，你们那里喜欢喝高度酒还是低度酒?可以出更多高度酒的小型烧酒设备准备好了吗?
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