火烧胸前热，风吹背后寒;咬牙新醅重，汗透破衣衫……

这这几句话中描绘的场景，是对传统酿酒匠人工作真实写照。

今天，就让我们跟着一位祖辈几代用传统家庭酿酒设备烤酒的老师傅，聆听美酒背后的故事。

天不亮就起床烤酒

每天清晨5点，天还没亮，王师傅就起床烤酒了，这一习惯他坚持了18年。

王师傅是贵州人，从父辈开始，他家就在酿酒了，今年53岁，从他记事起，他的父母每天都在用传统木甑家庭酿酒设备发酵、烤酒。

也正是因为如此，他从小就对酿酒有着深厚的感情。

从35岁开始，他就子承父业，继承了他父亲的酒坊，正式地开始了他的酿酒人生。

每天早上爬起来顾不上洗漱，第一件事就是上酒料、烧火、接酒。

他每天都要烧上好几锅酒，就算这样，他的酒还是供不应求。

下午晚些时候，他还要蒸饭、摊凉、下曲、装箱糖化、检查酒醅的发酵情况。

每晚睡觉前，他都要泡200斤玉米或高粱，等第二天用200斤酿酒设备蒸熟(蒸好几锅)。

酿酒行业变迁，生意依然蒸蒸日上

如果有人问，贵州当地什么多，肯定马上有人站出来说，小酒坊。

遍布大街小巷的小酒坊，为贵州当地的一大特色，很长一段时间内，它们都在为当地甚至全国人民提供高质量的美酒。

但不知从何时开始，一些人受利益的驱使，开始有人以次充好，还有人用酒精勾兑酒代替纯粮酒。

勾兑酒的出现，搞挎了很多真正真正酿酒的人，也有很多人纷纷效仿。

无论外面的世界变成什么样子，他都不为所动，坚持每天用的200斤酿酒设备酿他的纯粮酒。

也许是他的运气好，也许是因为他家二代都在酿酒，也许……

总之，他的酒坊的生意依然很好。

孙子以为王师傅是生人

如今的王师傅，一个月能挣3万块左右，儿女都有满意的工作，日子美得很。

但他也有遗憾，半岁大的孙子老不让他抱。

“我早晨5点烤酒，娃娃还睡着呢，晚上八九点才忙清楚，娃娃又睡着了，白天都把自己泡在酒坊里，没时间逗他玩儿，孩子老以为我是个生人。”

说到这里，王师傅的眼神有点落寞。

儿子选择雅大200斤固态专用酿酒设备

听王师傅抱怨多了，他儿子就开始在网上留意起酿酒设备来了，刚开始是想帮老爸换一套新工艺酿酒设备，但老爸坚持只做传统固态。

儿子扭不过他，只能继续帮忙找，听着雅大的固态酿酒设备不仅仅能保证传统酿酒的口感，又能帮他节约很多时间和人工，就毅然选择了一套蒸粮食、蒸酒可以同时进行的固态专用酿酒设备。(想了解雅大固态酿酒设备详情，请点击了解》》)

王师傅选择的是一套蒸玉米、蒸酒可同时进行的固态专用酿酒设备。

因为多年习惯，他依然坚持每天5点起床，但每天10：30左右蒸玉米/高粱、蒸酒、发酵等等所有的事情都可以忙完了。

下午的工作就是陪陪孙子，然后跟一群老人在一起聊聊天。

以上文章来源于专注固态酿酒设备生产的雅大科技，转载请注明出处。

更多酿酒创业故事，请咨询雅大酿酒设备酒曲厂在线客服或拨打热线：0746-2885311。