学好这一招，你就是生料酿酒大师
雅大酒业20年专注蒸汽酿酒设备、酒曲研发生产，设备精良、服务完善。蒸汽酿酒设备+酿酒酒曲+酿酒技术一站式解决。生料酿酒技术配专用生料酿酒酒曲出酒率高，口感好。小编为您一一讲解生料酿酒技术。
生料酿酒技术是一种很简单的酿酒工艺，生料免蒸酿酒技术是指直接将生料(大米、玉米、高梁、稻谷、红薯等)加复合增香型高产酒曲，发酵8-20天就可蒸馏制成优良白酒。
一、原料处理
酿酒的原料要求经过粉碎，(大米不必粉碎)，一般粉碎在小颗粒或2毫米以下。有利于发酵。
【酿酒酒曲】可以用来酿酒的粮食
二、配料
在配料顺序上，应采用先水后粮再加曲的方法较好，粮水比应控制在1：3，复合增香型高产酒曲用量为原料总量的0.6%～0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎粮食逐渐的倒入缸内，边倒边搅拌，再加入雅大生料高产酒曲，下曲时温度不要超过40℃。
三、发酵
酿酒的关键在于发酵，发酵搞好了，酒的质量、产量都会得到提高。生料
酿酒的发酵温度应控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易产酸，甚至曲种死亡，低于20℃者，生料难以发酵。
四、设备选用
生料酿酒技术所用的酿酒设备和传统技术所用的酿酒设备略有不同，传统固态酿酒设备，冷却部分可用，蒸馏部分需另购或改装;传统液态法酿酒设备，可用于生料酿酒，但设备的材料要符合国家食用器皿要求的材料标准，否则使用寿命短，且较容易粘锅、糊锅。
【酿酒设备】雅大固态酿酒设备
不建议使用传统酿酒设备，传统固态酿酒设备粘锅、糊锅问题对酒质有很大的影响。雅大现代化蒸汽固态酿酒设备很解决了这个问题。
五、蒸酒
蒸酒时注意的是，准备三个酒缸，头酒要分开，也可倒入下锅复蒸。
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