小型酒厂酿酒设备玉米酒制作方法 粉碎玉米固态酿酒技术
玉米酒酒味醇香，味道甘甜，是我国西南地区和东北的主打酒品牌，那玉米酒的如何制作出来的呢?用怎样的小型酒厂酿酒设备蒸馏比较好?
前面雅大小型酒厂酿酒设备小编为大家分享过，做玉米酒常见的酿酒工艺流程有颗粒固态酿酒技术、粉碎固态酿酒技术，熟料液态酿酒技术和生料酿酒技术，今天我们就为大家粉碎固态酿酒技术。
1、粉碎：选取颗粒饱满、无霉、无虫蛀的新鲜苞谷，晒干或烘干后，将其碾成粉粒，筛去渣滓
2、搅拌：将过筛后的苞谷粒加温水搅拌，每50公斤苞谷粒加水90——100公斤，拌匀后用手撮揉，以感到湿润，但又不结团为好。
3、蒸料：将搅拌苞谷粒与清水按4：l配比，把清水喷洒在苞谷粒上，充分搅拌均匀，然后倒入雅大不锈钢酿酒设备中，用大火加热汽蒸。
小型酒厂酿酒设备玉米酒制作方法 蒸粮
4、气压较大时，保持压力，约蒸5分钟后揭开笼盖，将苞谷粒移出笼，及时清理结块，再喷洒比第一次稍多的清水，继续上笼，用大火汽蒸;待气压增大时，保持压力约蒸30分钟，当苞谷粒松散、不呈稀糊状、熟透无夹生时，出笼摊开晾凉。
5、糖化：待苞谷粒蒸熟，出锅后摊晾，温度降到33度左右时下曲。每100斤苞谷粒，雅大雅大高产酒曲0.5斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，此时苞谷粒温度保持在30摄氏度为好，糖化18-20小时即出甜味。
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6、发酵：充分搅拌均匀后装入陶缸，前3天半密封缸口，放置在比较干燥的地方，让期自然发酵，大概15-20天左右，待酒醅完全静止，无气泡产生时，发酵即完成，就可以用雅大酿酒新设备蒸馏了。
7、蒸馏：开始要旺火蒸，中间保持文火，再旺火蒸馏15分钟，让处理料全部蒸出酒。制作粉碎固态玉米酒时，因玉米颗粒小，如果用直接加热的设备容易糊锅，建议使用带锅炉的蒸馏加热酿酒设备，比如雅大酿酒设备。
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