小型酒厂酿酒设备做传统固态酒，配糟常见问题答疑
小型酒厂酿酒设备做传统固态酒，配糟时常遇到这样或那样的问题，下面汇总了一些雅大小型酒厂酿酒设备学员的8大常见问题，您遇到类似问题了吗?
1、配糟添加的比例一般在多少适宜?
答：配糟添加比例通常在1:1～3，配糟的使用量应结合入池温度、升温幅度和发酵顶温等条件进行合理使用。
2、冬季气温低如何防止粮食反生?
答：冬季应选择相对较高的入池温度，迅速进入发酵升温阶段，将糖迅速转化为酒，防止粮食反生。
3、冬天发酵温度达不到顶温怎么办?
答：降低配糟用量、提升入池温度和做好相应保温措施。
4、辅料如何清蒸和判断标准?
答：辅料清蒸一般指稻壳，用雅大小型酒厂酿酒设备清蒸辅料，圆汽后需要半小时，清蒸完后的稻壳应有稻壳本身的香气而无其他邪杂味。
用小型酒厂酿酒设备清蒸后的稻壳
5、复合液和其使用方法是什么?
答：复合液是指酒尾和热水的混合液，使用时直接撒入窖池内，用来抑制配糟中杂菌的生长和帮助有益菌进行代谢。
6、酒的苦味有哪些原因?
答：酒产生苦味的原因为多方面，分别是①粮食的霉变;②发酵环境卫生差;③酒曲用量过大;④发酵温度过高产生的邪杂味;⑤蒸馏阶段控制不当;⑥掐头去尾中杂醇油控制不当。
7、小曲酒使用大曲酒糟对酒质有无提升?
答：对酒质的影响需要根据两种酒的香型来判断，对酒的口感有帮助。小曲清香型的主体香味物质为乙酸乙酯，大曲浓香型的主体香味物质为己酸乙酯，采用多种香型混合的白酒目前还是比较受消费者的喜爱。
8、高粱入池发酵两天后升温过高如何处理?
答：发酵升温过高可适当降低配糟温度和入池温度，加大配糟的用量。
除上述的8大问题外，您在使用小型酒厂酿酒设备做小曲固态酒时，还遇到了哪些您无法解决的问题?可以在文章后面留言，让雅大小型酒厂酿酒设备厂家的酿酒师帮您解决。
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