小型酒厂酿酒设备做酒操作不当，导致玉米酒口感差怎么办？
在全国各地用小型酒厂酿酒设备做玉米酒的学员是多的，若蒸粮、发酵、小型酒厂酿酒设备蒸酒过程中操作不当，导致酿造的玉米酒口感不好怎么办?
一、玉米酒中总酸总酯不达标怎么办?
酿酒发酵是粮食淀粉转化为糖类，糖类转化成酒，在糖类转化成酒的中后期，会发生部分酯类物质，使酿出来的酒风味更佳。
酿玉米酒流程
若酿酒发酵的时间太短，比如刚刚发酵完成就用雅大小型酒厂酿酒设备蒸馏，就有可能导致白酒中总酸总酯不达标。
出酒——品酒
另外，酯化反应主要是在白酒蒸馏后的陈酿过程中发生的，所以，解决白酒中总酸总酯不达标有以下几种解决方案!
1、发酵完成后适当延长一段时间再蒸馏。
2、刚用小型酒厂酿酒设备蒸馏出来的白酒，陈酿一段时间后再出售。
3、在新酒中加入一定量的含酸、含酯量高的调味酒调味。
二、纯粮玉米酒怎样除暴除苦?
若您蒸馏出来的玉米酒糙辣又稍微带有苦味，经过一段时间的陈酿后口感会慢慢变化，另外，也可以加入一定量的甘油、除苦剂勾兑一下。
除酒苦味
当然，蕞办法还是仔细检查整个发酵流程，看看是因为什么原因导致酒苦，从而从源头上解决。
引起酒苦的原因有下曲量太多、发酵时温度控制不当、粮食不新鲜、卫生没做到位引起杂菌感染、水质太硬……
三、玉米酒酒度低、尾酒长是怎么回事?
熟粮水分多、发酵不完全、酒份含量少、蒸馏气过大、接酒量过多、吊尾时间长等，都会使蒸馏的白酒酒精度较低。
用小型酒厂酿酒设备接酒
解决这个问题，需要严格按照工艺流程和操作要点进行，主要是发酵要充分，蒸馏时断花摘酒，酒尾不要接入过多。
四、冬季白酒中出酒白酒絮状淀粉物是怎么回事?
其实，低温下浑浊失光、有白色絮状物析出是纯粮酒的典型特征。
冬天温度较低，会令酒体发生一些变化，溶液饱和度降低，析出不饱和脂肪酸颗粒。这是一种常见的化学原理。
酒体里的浑浊现象，正是由这些不饱和脂肪颗粒造成的，它对酒质不会产生任何负面影响。
当然，如果因你们当地不接受浑浊、有白色絮状物的酒，可用雅大小型酒厂酿酒设备厂家生产的催陈机过滤。
雅大白酒催陈过滤机，您快速制胜的法宝，可快速让浑浊的酒变清，使新酒快速变陈酒，有效去除酒中的苦味、邪杂味，让差酒变好酒，并可起到增香的作用。具体咨询雅大小型酒厂酿酒设备技术老师，热线：0746-2885311。
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