香芋怎样酿酒？江永香芋酒酿酒方法和步骤
白酒生产设备：眼下正是香芋收获季，在江永，以香芋为原料的美味小吃数不胜数，把它酿成酒，又是怎样的美味呢?让雅大白酒生产设备小编为大家分享香芋酒的工艺流程。
一般来说，用芋头来酿酒的朋友还是少的，但因为江永香芋淀粉含量高，品质好，是酿酒的好原料。用香芋酿酒的技术，雅大酒业专业的研发团队2014年就研发成功。
香芋酒澄清透亮、甘甜香醇，是请客送礼的上上之选。
一、香芋酒的生产工艺流程
香芋——清洗——蒸煮——去皮——打浆——下曲发酵——蒸馏。
二、操作要点讲解。
1、挑选。
要求香芋没有腐烂，没有大的机械损伤，有机械损伤地方要削掉。
2、清洗。
刚从地里挖出来的香芋上面有很多泥，一定要彻底的清洗干净，否则酿出来的香芋酒有很重的泥腥味。
3、蒸煮、去皮、打浆。
蒸香芋时，香芋一定要熟透(我们平时吃芋头时发现，没蒸熟的芋头会麻嘴巴，如果用没熟透的香芋酿酒，没熟透也会影响口感)，趁热将香芋皮去掉，倒入打浆机中，将香芋打成泥。
4、下曲发酵
将打成浆的香芋泥摊凉到33度左右，按100斤香芋加入0.5斤雅大薯类酒曲的比例加入酒曲。
香芋泥有粘性大，淀粉含量不高，可以加入适量蒸熟的大米混合发酵，这样即可以增加发酵过程的透气性，也可以改善酒质，提高出酒率。
5、用雅大小型白酒酿酒设备蒸馏出酒。
发酵15-20天左右，打开酒坛，发酵混合物有很浓的酒香味、无气泡，醪糟完全静止，发酵即完成，就可以用雅大小型白酒设备蒸馏了。
雅大小型白酒酿酒设备详情介绍
11月15日，江永县塘背村举办了“香芋王”争霸赛，按重量、形状、香味等标准评选香芋王。
与此同时，他们还以香芋为棋举行下棋比赛。
他们想以此方式，他表达今年香芋丰收的喜悦，香芋从地里挖出来之后，大个的香芋被送上餐桌，而小个的香芋则被他们制作糕点、芋粉、芋片、芋丸等副食品。
近几年，他们又将香芋酿成酒，并获得了国*家*专*利。
【酿酒技术】香芋酒酿酒方法和步骤——香芋酒
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