用纯粮酿酒设备做酒，白酒降度是每个做酒人的必备技能，今天，我们热烈欢迎用纯粮酿酒设备做酒的老师傅亲身授课，讲解白酒降度方法和技巧!

1、什么是调酒，又为什么要调酒?

将小型纯粮酿酒设备生产的同一类型具有不同香味的白酒，按一定比例进行掺对，使成品酒具有特有风格的操作过程叫做调酒。

其目的是为了保持每批次的酒出厂的一致性，提高产品口感，它是白酒生产工艺中不可缺少的一环。

而“加浆降度”是调酒中基础环节。

2、加浆降度方法。

白酒中乙醇所占的容量百分数即俗称的酒度。例如：65度白酒、即100份(升或毫升)白酒内含有65份纯酒精。

国家标准对酒度的要求是标注酒度的正负一度，如65度白酒其合格范围是64-66度。高于或低于这个范围均属于不合格产品。

为确保酒度控制在合理的范围，酒行业一般采用严格的酒度折算以确定加浆所需的水。

1)、专业计算酒度公式

酒度折算=原酒酒度的重量%/标准酒度的重量%

重量%是不同酒度的白酒内，乙醇重量与总重量之比。如65度白酒的重量%为57.1527即100斤65度白酒，其中乙醇为57.1527斤。38度白酒的重量%为31.5313。

65度白酒降度至38度的折算为57.1527/31.5313=1.81257即100毫升65度白酒加水81.257毫升或100斤65度白酒加水81.257斤。

加低度酒或水降度

众所周知，低度白酒酒度低、酒精刺激感不明显适于饮用，但不宜久存。高度白酒适合长期储存但因为酒度过高，对于酒量小的人群不太适合。

如果既要饮用低度白酒又要适当储存高度白酒的话，不妨采用降度的简行方法。

简行方法：用已知的高度白酒的酒度除以理想的目标酒度减去1即可。如：原酒65度，目标酒度38度，65/38=1.71即100毫升加水71毫升。

调制的酒度虽不精确，自己饮用无伤大雅。

2)、简易公式：

需加水量=原酒度×原酒重量÷目标酒度-原酒重量

其实这是目前被广大酿友广泛使用的一种计算加水量的方法，也是雅大纯粮酿酒设备极力推荐的一种降度方法，不复杂又准确。

简单的方法就是加一次用酒度计测一次

3)、超级简单的测酒度方法

有的酿友说“我没读书，不会算数，你这方法我做不到啊”。

现在就给一个个简单的方法，直接往酒中分多次加浆(一次不要加太多哦)加一次用酒度计测一次，慢慢一点点加吧!

3、用什么东西来做加浆呢?

水的硬度是指水中含无机盐的量，量越大硬度越高，取要检验的水，然后让肥皂在水中溶解、搅拌，观察是否有泡末产生，泡沫越多硬度越小，反之则越大。

如果水的硬度太大，我们可用纯粮酿酒设备蒸馏的方法来降低用水的硬度，使用蒸馏水或纯净水降度后白酒不易出现失光或浑浊现象。

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