用传统手艺酿制苞谷烧迎新春，每天的买酒人挤爆门槛
湘西谭哥是雅大白酒生产设备厂的老学员了，主要以52°的“苞谷烧”为主，这是用祖传下来的秘方结合雅大白酒生产设备、酒曲酿造的传统酒。
除玉米外，湘西的另一种酿酒原料是大米，随着季节的变化，酿出来的酒也不尽相同，但谭哥只专注于做苞谷酒，说起玉米酒，谭哥很有心得：
发酵的时候全靠酒曲，温度高了它烧坏曲子，温度低了发酵不起来，这些年我一直用雅大高产酒曲，品质很稳定。但发酵的时间因季节而异，比起夏天，冬天要多花更多的时间酿出来。
雅大高产酒曲
我以前用天锅白酒酿造设备做玉米酒，把锅一架上甑子上面，下面里面摆个槽子，锅子上面有水，放水它就冷却，冷却锅子底下，滴下来的蒸馏水，那就是酒了，湘西人喜欢喝天锅酒，口感好、香味重，但天锅出酒率稍微低一点。
在选择雅大白酒制作设备之前，我很纠结，这个设备是可以帮我提升出酒率，但酿出来的酒口感受影响吗，万一当地人不喜欢，老客户都跑了怎么办?
但事实证明，我的担心是多余的，现在我酿出来的酒不仅保证了原来玉米酒的口感，也提高了出酒率，节约了人工、燃料成本。
雅大白酒生产设备 包谷酒
为提高酒的口感，雅大酒业建议我将玉米固态酒发酵好后，再延长一段时间蒸馏，我现在有发酵6个月和12个月的玉米醅子，每次蒸酒前，我都会混入一定量的老糟混合蒸馏，酒的口感杠杠的。
用白酒生产设备 技艺酿制苞谷烧迎新春
而每天晚上的饭桌上，当然也不能少了酒，酸辣椒和腊肉是蕞下酒菜，湘西的女性也很能喝酒，他们说喝好酒如饮甘露，一杯酒能感受到自然，也能感受到时间的沉淀。
2018年春节马上就要到了，每天过来买酒的人络绎不绝、挤爆门槛。
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