雅大2021“暑期酒厂实操教学”开班啦!我们为您准备了各种酿酒原料(各种粮食、水果等)偷偷告诉您，这次指导大家实操的都是雅大有份量的大人物!

在这次指导大家酒厂实操的核心技术团队中，有2位重量级的大人物，他们分别是毛善修老师和蒋建明老师。

蒋建明：雅大技术总监，雅大酿酒技术研究院副院长，酿酒老匠人，国家高级酿酒师，国家一级品酒质，国家高级酒体设计师。

蒋建明老师简介

研究酿酒20年，12种香型白酒技术门门精通，擅长传统工艺各类纯粮酿酒技术，特色酒技术研发专家，熟悉全国各地区酒品口感风味，已成功帮助上造有酒厂解决酒质问题。

蒋建明老师针对学员酿酒过程存在的问题给出解决方案

毛善修，雅大酿酒技术研究院院长助理，国家高级酿酒师。

从事酿酒工艺研究22年，擅长糯高粱固态酿造工艺、玉米传统固态酿造方法,多粮酒固态酿造技艺。

曾为甘肃舟曲县永诚农业科技开发有限责任公司创新开发“红谷酒”，并协助成立了甘肃红谷酒酒业有限责任公司，配套开发出红谷酒系列产品，一经推出获得了极大的经济效益。

甘肃红谷酒酒业有限责任公司酿造的红谷酒

从7月13日开始，每天都有多批学员冒着酷暑，来雅大学习考察。

学员们正在雅大酒厂做高粱酒

做酒的工艺流程每一个人都懂，难就难在对每一个细节点的把握度。

比如粮食泡到什么程度刚刚好、蒸粮过程中的火候控制、什么时候加焖水、如何加焖粮水、粮食开花的程度、下酒曲的温度把控……

毛老师跟学员讲解酿酒过程注意事项

蒋老师边实操边给学员讲解上甑技巧

用酿酒设备蒸酒时，上甑的“松、轻、匀、薄、准、平”六字要领到底要怎样把握、什么是探气上甑、上料过程中怎样才能做到即不压气又不跑气……

通过特殊的教学方式给学员演示什么叫探气上甑

毛老师跟在跟学员讲解入池管理

形象的教会学员，什么叫粮食蒸至95%以上的开花

还有一些一直在酿酒的老师傅，他们在酿酒过程中也会遇到这样或那样的问题，比如出酒率低、酒酸、酒苦、杂味重等问题。

毛老师正在跟酿过酒的老师傅交流

针对这部分学员，毛老师和蒋老师跟他们详细沟通，帮他们找出问题出在哪里，以及后期要怎样改正……

学员向毛老师请教实际操作过程中遇到的问题

整个酿酒实操过程，学员们都学得很认真，遇到不明白的，就积极提问，学习结束后，学员们纷纷表示学到了真正的酿酒技术，这一趟来得值。

糟高粱酿酒教学现场

玉米酿酒教学现场

您冒着高温而来，雅大也会让您满载而归，来雅大您将学到以下酿酒技术，国家高级酿酒师手把手教学，理论学习+酒厂实操相结合。

1、大米熟料酿酒技术、玉米、高粱、稻谷、小麦、荞麦、青稞等粮食的颗粒配糟固态酿酒技术;

稻谷酿酒实操教学

2、多粮酒酿酒技术：二粮酒、三粮酒、五粮酒……其他特色粮食酿酒技术(薏米酒、五色米酒、穇子酒……)

五色米酿酒

3、黄酒、甜水酒、甜酒酿酒技术、养生配制酒酿酒技术;

黄酒酿酒实操

4、水果酒，目前已成功帮客户研发成功，并已成功办厂的水果酒有：葡萄酒、苹果酒、梨子酒、红枣酒、猕猴桃酒、拐枣酒、柿子酒、刺梨酒、金樱子酒、山楂酒、桃子酒、冰糖橙酒、桔子酒、甘蔗酒、西瓜酒……

各种水果酒实操

5、其他特色酒：茶叶酒、花酒、黄精酒、葛根酒、牛大力酒、莲子酒、鹿茸鹿血酒、山药酒、土豆酒、红薯酒……

雅大酿酒设备助力云起堂酿造茶叶酒

雪莲果酿酒

6、12香型白酒品鉴、白酒勾调;

雅大技术总监蒋老师给大家讲解白酒勾调品评

7、酒糟糖化饲料养殖技术。

雅大烤酒设备厂家专注酿酒22年，专门为创业者、大中小型酒厂、种植养殖户……提供一站式酿酒项目整体解决方案而不懈努力!

包括酿酒厂房规划、各类资质协办、酒厂实操教学、酿酒技术培训、品酒勾调培训、特色酒研发、酒质提升指导、酒类营销指导、终身售后服务。咨询热线：0746-2885311。

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