4月1日，在雅大科技董事长胡顺开的带领下，雅大技术团队赶赴衡阳雁峰酒业，请跟随我们的脚步，一起去探访这家60年的浓香老酒坊。

雅大科技董事长胡顺开带你探坊60年浓香老酒坊

“醽醁胜兰生，翠涛过玉薤;千日醉不醒，十年味不败”，这是衡阳美酒传承的真实写照

1958年，湖南雁峰酒业有限公司的前身衡阳廻雁峰酿酒总厂，整合原有民间酒坊，继承雁城古酒文脉，选用当年饱熟高粱、小麦，陶坛陈酿，地窖储存，从此雁峰美酒香万家。

雁峰酒坊

早上天还没亮，在胡总的带领下，雅大科技的技术团队就从永州出发了，经过1个多小时的车程，他们赶到了雁峰酒业。

雁峰刘副总陪同参观

整个参观考察过程中，刘副总全程陪同参观。还没到厂区，很远就闻到了浓浓的酒香。

一、混蒸混烧的古法酿酒工艺。

走进蒸酒车间，工人们都在忙碌着，未见其酒，先闻其香。酿酒车间内，拌料、上甄、蒸馏…工人师傅们有条不紊地忙碌着。

车间浓浓的酒香

刘副总给胡总介绍说，古法酿制工艺是雁峰酒业的灵魂所在，他们一年只酿2次酒，即春季和秋季，而夏季和冬季是不酿酒的。

讲解古法酿酒

他们酿酒的粮食都是高品质的高粱、大米、糯米、小麦和玉米，而水则取自湘江上游或天然井水。

先用优良的粮食和水

每一批粮食都要历经3个月的发酵，至少3年的窖藏才能成就美味的浓香型白酒。

二、1958老窖池群。

走进老窖池群，便有一口口密封的窖池(126口)映入眼帘。经过时间的沉淀，当年建造的窖池已经成为无法复制的「活文物」。

老窖池群发酵现场

老熟的窖泥里万千特种微生物菌群，默默代谢，暗暗生香，在自然与历史的不断交融间，酿造出了源源不断的琼浆玉液。

每口窖池都标示着发酵情况

窖池发酵、不锈钢材质和木制的锥形摊凉床，所有的工艺都是一气呵成。

摊凉床采用传统木质或食品级不锈钢

三、地下酒窖。

好酒在酿，更在于藏。始建于上个世纪50年代的雁峰地下酒窖，堪称是一座无法复制的天然藏酒宝库。

地下酒窖

其常年恒温恒湿，这种自然优势，在三湘白酒界，成为雁峰酒业酿造名酒的基地。

如今，在雁峰人的悉心呵护下，尘封半个多世纪的地下酒窖已华丽变身为「中南雁峰地下酒窖」。

中南地下酒窖

酒窖不仅用于存储生产用酒，还开拓出定制服务，顾客可以从该厂买酒直接存储到地下酒窖，等到需要时再取用。

私藏酒定制区

走进私藏酒定制专区——封坛专区，我们首先看到的是高考状元酒封坛专区、

状元酒封坛区

湖南省十三届运动会庆功封坛区、雁峰酒业60周年封坛专区。

各类封坛分区

四、调酒体验室。

酒厂还设有专门的调酒体验室，来访者可以自行体验勾调的乐趣，更好地参与到制酒的过程中来，也可将调酒装瓶贴标签带走，平日小酌，岂不美哉。

老窖池群、古法酿艺、地下酒窖是雁峰酒业的“镇厂三宝”，这感受到这三宝的魅力所在了吗?

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