很多用传统酿酒设备酿酒一辈子的老师傅都不知如何降度，其实降度是每个做酒人必备的技能，就好比吃饭需要拿筷子一样。雅大酿酒设备为大家分享白酒降度方法。

1、什么是调酒，又为什么要调酒?

调酒通俗来讲就好比我们做菜加盐、鸡精、酱油等调味品，其目的是让我们的酒口感更醇厚、让每批次的酒口味统一等等。

“加浆降度”是调酒中基础环节，或许根本算不上调酒，就好比我们做菜加水一样。

2、加浆降度方法。

白酒中纯酒精所占的容量百分数即俗称的酒度。例如：65度白酒、即100份(升或毫升)白酒内含有65份纯酒精。

高度白酒是指39度以上的白酒，一般多指50度以上的白酒。

白酒降度常采用加浆降度的方法，加浆为酒行的行业术语即加水。

国家标准对酒度的要求是标注酒度的正负一度，如65度白酒其合格范围是64-66度。高于或低于这个范围均属于不合格产品。

为确保酒度控制在合理的范围，酒行业一般采用严格的酒度折算以确定加浆所需的水。

1)、专业计算酒度公式

酒度折算=原酒酒度的重量%/标准酒度的重量%

重量%是不同酒度的白酒内，纯酒精的重量与总重量之比。如65度白酒的重量%为57.1527即100斤65度白酒，其中纯酒精为57.1527斤。38度白酒的重量%为31.5313。

65度白酒降度至38度的折算为57.1527/31.5313=1.81257即100毫升65度白酒加水81.257毫升或100斤65度白酒加水81.257斤。

众所周知，低度白酒酒度低、酒精刺激感不明显适于饮用，但不宜久存。高度白酒适合长期储存但因为酒度过高，对于酒量小的人群不太适合。如果既要饮用低度白酒又要适当储存高度白酒的话，不妨采用降度的简行方法。

简行方法：用已知的高度白酒的酒度除以理想的目标酒度减去1即可。如：原酒65度，目标酒度38度，65/38=1.71即100毫升加水71毫升。调制的酒度虽不精确，自己饮用无伤大雅。

2)、简行公式：

需加水量=原酒度×原酒重量÷目标酒度-原酒重量

其实这是目前被广大酿友广泛使用的一种计算加水量的方法，也是雅大白酒酿酒设备极力推荐的一种降度方法，不复杂又准确。

3)、超级简单的测酒度方法

有的酿友说“我读书，不会算数，你这方法我做不到啊”。现在就给一个个简单的方法，直接往酒中分多次加浆(一次不要加太多哦*^__^*)加一次用酒度计测一次，慢慢一点点加吧!!嘿嘿嘿，这是“黑科技”大家将就用吧。

如果自己实在不会计算，还是建议来我们雅大酿酒设备厂家进行系统的学习，我们会有老师给你理论+实践教你如何加浆/测酒度、各类粮食的固态/液态/半固态的制作、各类水果酒的制作、甜酒/黄酒的制作、酒糟糖化饲料养殖技术等。

3、用什么东西来做加浆呢?

加浆所用水以蒸馏水或纯净水为理想，蒸馏水和纯净水钙镁离子含量低，降度后白酒不易出现失光或浑浊，纯高粱酿造的白酒加水降度易失光和浑浊是区别酒精勾兑酒的显著标志之一。如果不考虑失光、浑浊也可以加入冰块或喜欢的饮料。

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