【雅大酿酒设备】葡萄酒的发酵和储存
夏季的这几个月里，有不和酿友酿造了大量的葡萄酒， 那么问题来了你的葡萄酒是用什么材质的桶发酵的呢?又是怎样储存的呢?雅大酿酒设备小编在这里为你一一解答。
雅大酿酒设备提醒各位酿友葡萄酒发酵用木桶发酵，指葡萄汁发酵是在橡木桶内完成，而不是在大的发酵罐内完成。
这种发酵的优点是将橡木桶的优势发挥得更好，与葡萄酒的结合更融洽，增加了葡萄酒在香气和口感上的复杂度，也使酒别具特色，更圆润可口。缺点是资金投入多，费时费力。
橡木桶陈年，也可称为“Barrel maturation”，指发酵后的葡萄酒在橡木桶内陈放一段时间，一般为数月到 2 年不等，取决于所酿酒的风格和品质。
葡萄酒经橡木桶陈放后发生一系列变化，不仅增加了烘烤、香草和咖啡等复合香气，口感也更浓郁、柔顺。
也有不少酿友把葡萄酒放在瓶内陈年，即葡萄酒装瓶经陈放一段时间后再销售，主要分两种情况：
1.为恢复装瓶过程对葡萄酒的干扰;一般只需短暂的几周。
2.使优良高品质葡萄酒继续成熟完善，一般为 1～3 年不等。例如澳洲著名的 Grange 红酒是装瓶 3 年后才投入市场。当然，这类优良葡萄酒在销售后仍可存放多年，从这种意义上讲，瓶内陈年一直在进行着。
以上内容来源于近20年专注家庭酿酒设备、酒厂设备、大型酿酒设备、酿酒酒曲、酿酒技术研发的雅大酿酒设备厂。
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