热烈祝贺《浓香型白酒生产技术操作规范标准》对外正式公告，并于2021年7月25日正式实施。本标准由湖南雅大智能科技有限公司董事长胡顺开联合涡阳县酿酒研究所、古贝春集团有限公司作为主要单位主起草。本标准的实施将推动中国白酒行业的健康可持续发展，为该领域的各项工艺规范提供了标准指导。

《浓香型白酒生产技术操作规范标准》于7月25日正式实施

近日，国家标准化管理委员会发布了新修订的饮料酒、白酒相关国家标准《白酒工业术语》、《饮料酒术语和分类》。新国标增加了董香型、馥郁香型、兼香型等白酒定义;修改了浓香型、酱香型、清香型、凤香型、米香型等白酒定义。通过“通俗易懂”的表述明确了以“粮谷”为核心的通过传统固态发酵工艺生产的“粮食酒”概念，为白酒行业设置了更高的准入门槛，对整治低端酒乱象，推动良币驱逐劣币，弘扬我国白酒传统固态发酵工艺奠定了坚实的基础。

《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准发布

作为我国白酒典型代表的浓香型白酒，对推动中国各香型白酒的发展起到了举足轻重的作用，市场份额连续多年居于白酒总量的68%以上,但近年来随着白酒行业的理性和高品质市场发展趋势，浓香型白酒也面临诸多问题：浓香型白酒不同地区风味差别很大,操作工艺参差不齐,特别是近几年来跨香型创新融合，一香为主多香复合界限把握不准，加之产品标准约束范围大，在酿造过程中，又无统一操作规范标准要求,导致个别浓香型白酒主体风格不明显。只有将各操作工艺流程规范化，在一定范围内保持高度的统一和协调，才能推动和保障浓香型白酒生产的科学化、标准化。

雅大董事长胡顺开先生带领技术团队赶赴衡阳雁峰酒业指导工作

为此，由中国食品药品企业质量安全促进会发酵食品专业委员会提出，湖南雅大智能科技有限公司董事长胡顺开联合涡阳县酿酒研究所、古贝春集团有限公司等单位以及张金修、杜新勇、金秋龙等国内酿酒专家起草的《浓香型白酒生产技术操作规范》团体标准，在2019年12月6日立项，于2021年6月25日由中国食品药品企业质量安全促进会批准发布了，标准编号为T/FDSA 015-2021，自2021年7月25日起实施。

该标准得到国际酿酒大师、酒界泰斗赖高淮，中国酿酒大师赖登燡、李家民，贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅教授，中国副食流通协会食品安全与追溯分会原标委会主任刘敏，四川省酒业集团总经理助理、川酒研究院院长赵金松，中南林业科技大学食品科学与工程学院副院长杨涛教授等专家的指导和审查。

雅大董事长胡顺开先生与国际酿酒大师-中国白酒泰斗赖高淮合影

该标准的起草至即将实施，我们不难发现，正是有着国内众多酿酒科研专家几十年如一日坚守科研初心，执着攻关，才使得《浓香型白酒生产技术操作规范标准》的重大创新成果乘势而上，为构建现代白酒体系、实现高质量发展提供了战略支撑，做出了突出贡献。

雅大董事长胡顺开先生简介

此次，雅大董事长胡顺开作为该标准的主要起草人之一，拥有食品高级工程师、国有一级品酒师、国家高级酿酒师、国家高级酒体设计师、国家葡萄酒品酒师五大职称及资格证于一身，同为中国白酒专家委员会专家委员，2018年还荣获中国酿酒国匠奖，2019年工匠中国年度十大人物，作为我国酿酒行业贡献卓越的典型代表。

2019工匠中国年度十大人物

本次起草《浓香型白酒生产技术操作规范标准》是根据浓香型白酒企业生产工艺技术特点，同时结合浓香型白酒生产工艺以及自身多年生产管理经验，从基础措施要求、食品原料及相关产品的选取和验收、生产关键过程控制等多方面进行了创新攻关，此一技术规范标准，符合国家现行法律、法规、规章和强制性国家标准的要求，最大化地找到各地域浓香型白酒生产工艺的共性，形成了此标准的通用性、科学性和实用性的特点。

此研究创新成果一经发布和实施后，一石激起千层浪，在我国白酒行业引起了巨大反响，为我国白酒行业的健康可持续发展开辟了一番新天地。

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