用酒厂酿酒设备如何制作绿豆单粮酒和多粮酒？
炎热夏日，来1杯用酒厂酿酒设备制作的绿豆烧，感受它“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的特有风格，美哉!那如何用酒厂酿酒设备制作绿豆烧呢?
在我们东北地区，有拿绿豆烧来制作多粮酒的习惯，比如用大米、玉米、小麦、高粱、豌豆、绿豆来制作六粮酒，还有二粮酒、三粮酒……的，而在浙江地区，他们更喜欢拿绿豆单独发酵，而“绿豆烧”也因此而得名。
绿豆酒养阴清火。适用于肺津不足，燥热而咳，干咳少痰，口干易烦等症，可作辅助治疗，饮后有“不上头、不干燥、回味愉快”的效果。
绿豆单粮酒酿酒工艺流程：
绿豆→浸泡→蒸煮→摊凉→下曲→糖化→酒化→蒸馏。
1、浸泡。绿豆比较坚硬，在蒸煮前，我们需用70℃以上的热水浸泡18-24小时，让绿豆吸水均匀，以便日以后的蒸煮糊化。
2、蒸煮。将泡绿豆煮开花(60%左右)，放掉煮粮水，然后停火加焖水焖粮30钟，放掉焖水复蒸至绿豆开花率在90以上时，蒸煮即完成。
3、下曲糖化。将蒸绿豆倒入摊凉床中，摊凉至33度左右，按0.5%的比例加入雅大高产酒曲拌匀，进入糖化阶段(夏季糖化厚度为5-10公分)。
雅大高产酒曲
4、酒化。24-36小时后，糖化结束，入池/入缸酒化。
5、蒸馏。12-15天左右(具体发酵时间根据发酵情况而定)，发酵完成，即可倒入雅大酒厂设备中蒸馏了。
绿豆、高粱、小麦三粮酒做法。
1、分别将绿豆、高粱、小麦用热水浸泡24小时以上(具体比例不限，各位自由发挥)。
2、将泡绿豆煮开花(记住是煮，不是蒸，因为蒸不开花)，将高粱、小麦蒸开花(可混合蒸，也可分开蒸)。
3、将蒸开花的绿豆、高粱和小麦摊凉到33度左右，混合均匀，按0.5%的比例加入雅大高产酒曲。搅拌均匀。
4、入窖培菌：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将熟粮糟按温差依次入窖刮平踩紧，入窖培菌温度24-26℃;
5、发酵：入窖发酵24小时后，发酵升降温为2-3℃;入窖发酵48小时后，发酵升降温为4-5℃;入窖发酵72小时后，发酵升降温为1-2℃;入窖发酵96小时后发，酵升降温保持恒定，窖内温度36-38℃;入窖发酵120小时后，发酵温度下降1-2℃即为发酵正常，发酵完毕进入酯化阶段;
6、蒸酒：用雅大酒厂设备蒸馏、分段、分层摘酒，按质、分段、分层并坛储存;
用雅大酒厂酿酒设备蒸酒
7、储存老熟：按质、分级储存。
当然，如您想用酒厂酿酒设备做其他多粮酒，也可按上述方法操作。你们当地有用酒厂设备做绿豆烧的习惯吗?喜欢单粮发酵还是多粮发酵?想了解更多绿豆酿酒技术或雅大小型酒厂用酿酒设备多少钱，请咨询热线0746-2885311。
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