用全套酿酒设备蒸馏，装甑时为什么要“轻撒匀铺”？
用全套酿酒设备蒸馏固态白酒，雅大全套酿酒设备的酿酒师一直强调装甑时要“轻撒匀铺”，您知道这是为什么吗?
探汽上甑的原理，即在实际操作中，我们待本层甑料热透后，将冷料及时抛撒下来， 造成强烈的冷热碰撞以限制汽头的上升，让增浓后的酒精完成对本层料中酯类物质的浸溶，直到受热上升，离开本层。
上甑原理
如此循环操作，创造出让酒精汽头不断地汽化、液化，如此反复循环，这就是,探汽上甑操作法的内涵"是中国白酒特有的，独创的工艺技术。
用雅大全套酿酒设备蒸馏，上甑时“轻撒匀铺”，可很将白酒中的香味提出。
我们在上甑时，甑子上面一层糟醅往往加得厚，因此汽头在该层的停留时间长，酒精浓度也高。
怎么样上甑酒精浓度高
根据提香原理，由于该层糟醅浸溶充分，从中所提出的酯类物质也应是高的，酒质也。
所以为了确保将这一层糟醅中的所有优良酒同步分馏出来，提高优良酒的产量，首先要让整个甑区都同时馏出、组分一致的酒来。
什么意思?就是靠过硬的匀铺轻撒工艺，来保证对整个表层甑料提供相同的加热强度来保证、并杜绝任何地方漏汽或是局部塌汽的现象出现，防止不良的杂质成分渗入。
如整个料层都处于同时穿汽和馏出速度一致的状态下，是能让甑盖与表层糟醅空间内的酒汽浓度能在较长时间内保持较高浓度。
可抑制酒醅上水溶性组分的大量渗出，从而防止尾级杂质提前馏出对酒汽的污染，延长接酒时间。
“轻撒匀铺”
同时使上层甑料中含大量酯类物质的酒汽渗透来进行汇合，增加优良酒的产量。
反之，如某些地方超前穿汽出酒，而某些地方滞后穿汽出酒，由于优良酒与酒尾一起被蒸出，高沸点的杂质便会导致酒质下降，从而影响优良酒的产量。
简单讲，“轻撒匀铺”可创造出同步穿汽的产酒环境，有效提出大量香味物质，同时很大程度上避免杂质的混入，从而提升优良酒的出酒率。
出酒
雅大全套酿酒设备厂家的酿酒师提醒大家，在上甑时细细体会，将“轻撒匀铺”的工艺发挥到极致。
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