在快餐经济盛行的今天，用熟料酿酒设备和古法酿酒技术做酒也是一种创新，为什么这么说?古法酿酒到底哪里好，让雅大熟料酿酒设备小编如此评价?

随着人们生活水平的提高，“懒人“越来越多，，无论在什么行业，人们更愿意追求“快”，而不是“精”，古代的那种“工匠精神”也在现代企业中慢慢消失。

用熟料酿酒设备和古法酿酒技术做酒

这时候，如果我们采用古法酿酒技术做酒，会因“古法酿酒”的失缺而引起人们的好奇，再说，用古法酿酒技术做出来的酒，口碑本来也是极好极。

“物以稀为贵”，说的就是这个道理。

作为酿酒者，我们究竟应该尊古还是用新工艺酿酒?这没有统一的答案，需根据当地的实际情况而定，那古法酿酒与现代酿酒的区别有哪些?

用熟料酿酒设备新工艺酿酒

一：工艺流程的对比：

1、古法酿酒工艺流程：

原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。

2、现代酿酒工艺流程：

原料→粉碎→加水、加曲→发酵→蒸馏→成品酒。

现代酿酒成败的关键在于酒曲，这种酒曲既要能将生淀粉转化为糖，又要同时将糖转化为酒精，而且还要保证有较高的出酒率和较的口感。

雅大高产酒曲

古法酿酒工艺复杂，费时费力，但却保留了原料的原始味道;而古法酿酒操作简单，省时省工，两者各有所长。

二：蒸馏技术及白酒酿酒设备

古法酿酒采用固态蒸馏法，上料时需一铲一铲的将粮食/酒醅铲进去蒸煮/蒸酒，又是固态蒸馏法，所以要求白酒酿酒设备要矮一些，直径大一些，这样即方便进出料，又节约了蒸粮/蒸酒时间。

古法酿酒白酒酿酒设备

现代酿酒则采用液态法蒸馏，即发酵完成后用抽泵将发酵醪糟送去蒸馏。液态蒸馏，为避免蒸馏过程中溢糟，要求设备稍微高一点。

无论是固态发酵，还是液态发酵，一款专业酿酒设备是必不可小的。

通过工艺流程、蒸馏技术和白酒酿酒设备的对比，我们不难发现，现代化酿酒工艺受到越来越多人的推崇，也是可以理解的。

现代化酿酒工艺熟料酿酒设备

正因如此，如果我们选择古法酿酒才显得更为珍贵，才更有“卖点”。

况且，随着人们生活水平的提高，人们不再差钱，差的只是健康的食品，“现代化酿酒技术”是酿酒者的追求，而“古法酿酒”是消费者对白酒的需求。

当然，时代在进步，古法酿酒设备也要与时俱进，用费时费力的木甑来酿酒，确实很辛苦，也做不出来酒，不符合现代人对“高效”的追求。

雅大侧开口不锈钢熟料酿酒设备，在保证固态酒口感的基础上，在料桶上开了一个40-65公分(根据型号而定)的人字型口，出料、出糟方便：

雅大侧开口熟料酿酒设备

做熟料酿酒时，先把粮食蒸熟，然后将蒸熟的粮食从侧开口处铲出。解决了传统设备要爬到设备上在热气腾腾的高温中，花几个小时把粮食一铲一铲的铲出来的难题，老人小孩都可以操作。

以上文章来源于专注熟料酿酒设备，酿酒酒曲研发与生产的雅大酿酒设备厂家。想了解更多酿酒知识，请拨打热线：0746-2885311。

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