在河南信阳，随着气温不断升高，即将迎来高温酷热的夏天。杨新宽正在自家的酒坊里，忙着用白酒酿造机器出酒，这是酿酒的一个环节。

上高粱原浆酒，从雅大白酒酿造机器中不断流出，酒的度数由开始80度，不断递减至30度。

雅大全套304不锈钢白酒酿造机器

凭借多年的经验，杨新宽将不同度数的酒，分装在不同的坛子里，在完成出酒的同时，杨新宽存放的一批高粱，也开始了浸泡。

夏季的高温，使得酿酒成了难事，用剩下的粮食，酿完一点酒，长达4个月的歇业期便开始了。

信阳的农作物种植多以水稻为主，而高粱并不多见。然而，地域的限制，并没有成为杨新宽追求美酒佳酿的阻碍，打从祖辈开始，杨家便以酿酒为生。

在粮食匮乏的年代，他们曾不断尝试用新的原料来酿制白酒，在当时困苦的岁月里，酒成为了人们生活的调味剂，辛苦劳作的人们，坐下来喝上几杯酒，说说笑笑，一天的疲惫便烟消云散。

从二十岁起跟着父亲学酿酒开始，到今天儿孙满堂，杨新宽的大半生，都与酒缠绕在了一起。

为追求更口感，杨新宽选择了高粱，经过浸泡的高粱，被盛放在雅大侧开口轻松出料固态白酒酿造机器中，用大火蒸熟，再经过一夜的温热，到第二天早上才算蒸好。

这些有序摆放的簸箕，是为蒸熟的高粱准备的，混合进去的稻壳，能降低淀粉浓度，保持粮食的松软度。

想要酿出好酒，光凭丰富的经验还不够，杨新宽还需要掌握好与大自然的配合，水、空气，尤其是温度，都将影响酒的好坏。

蒸熟的高粱需要以快的速度摊凉，每到这时，杨新宽的家人都会过来帮忙。

尽管现在杨新宽的子女还没正式继承父亲的酒坊，但他们不忍看到父亲辛苦，每次酿酒时，仍承担了大部分的体力活。平时，也会利用自己的人脉帮父亲卖酒。

而他现在用的雅大白酒酿造机器，也是女子们不忍心看父亲用木甑酿酒太辛苦而购买的。

摊凉过程中，温度计会准确告诉杨新宽，什么时候开始下一步。当粮食的温度降至30度，便可以拌酒曲了，这是酿酒中为关键的一步。他所用的酒曲，全部是由雅大提供的。

为了均匀，撒过酒曲的簸箕，需要一个个翻底，再撒上第二遍，酒曲的量不能多也不能少，因为是直接影响酒的质量。

雅大生熟两用高产酒曲

无论是冬夏，温度的控制对酿酒来说，都至关重要。杨新宽将拌过酒曲的粮食，堆放在一起，几十个小时后，在特定的温度下，那些沉睡的酒曲中的发酵菌们被唤醒。

等到一定的温度，酒曲已经吃到粮食中了，杨新宽及家人以快的速度，将粮食放入发酵池中，进行密封发酵。

在夏季长达半个月的发酵期内，酒曲中混合的各种发酵菌，将粮食中的淀粉和糖，变成酒精。

酒窖，是属于杨新宽独有的世界，这些大大小小排列的酒缸，藏着来自不同年代的秘密，儿子出生的年份，孙子出生的年份，这些酒坛记录着杨新宽那些过去岁月里的温柔时光。

每一坛陈酿的酒，都藏着一个美丽的故事

二十多年的酒，我不会全部卖光的，，我存的就有，第一年做的酒、我娶媳妇呀、姑娘出嫁、得孙子孙女，用的就是这种酒。

将新酿的高粱酒搬入酒窖，是杨新宽为高兴的事，为庆祝新酒入缸，一家人会热热闹闹地聚在一起。

这时，女人们在厨房准备晚餐，杨新宽会从酒窖，打开一坛数十年的陈酿，坐上自家的餐桌旁，和家人一起喝着自己酿造的纯粮酒，再满足不过了。

雅大白酒酿造机器为您提供九大管家式服务，包括：酿酒厂房规划、各类资质协办、酒厂实操教学、酿酒技术培训、品酒勾调培训、特色酒研发、酒质提升指导、酒类营销指导、终身售后服务。

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