用雅大酿酒设备制作液态黑大麦白酒的酿造方法
用雅大酿酒设备酿制的黑大麦酒属烈性酒，闻时香，入口爽，酒劲雄浑绵长。用液态酿制的黑大麦酒好喝吗?雅大酿酒设备能蒸馏液态的黑大麦酒吗?
黑大麦属高原谷物，产于青海、西藏等地，雅大酒业学员马老板，就用雅大200斤不锈钢设备制作青稞酒、黑大麦酒、藜麦酒……
用雅大酿酒设备制作液态黑大麦白酒的酿造方法
马老板说，黑大麦酒倒进碗中，激起的酒花轻易不散，而且酒液一会儿功夫便"爬"满碗口。
一、液态黑大麦白酒的酿造方法
黑大麦→浸泡→蒸煮→加水冷却→加入雅大高产酒曲→入缸发酵→蒸馏→成品酒。
1、泡粮。
将黑大麦倒入桶内，用70度以上的热水浸泡16小时左右，沥干水份备用。
2、蒸黑大麦。
将雅大不锈钢酿酒设备的锅炉水烧开后，在料桶的上撒一层粗糠，然后见气一层层的撒上原料，上料要求轻、松、匀、散，不压气。蒸粮时一定要保证原料完全熟透，开花90%以上。
用雅大酿酒设备蒸粮开花90%以上
3、摊凉、撒曲：将蒸熟后的粮食铲入桶中，按1：1.5的比例加水，即100斤黑大麦加150斤酒，摊凉至33度左右，按0.5%的比例加入雅大白酒酒曲，搅拌均匀。
雅大高产白酒酒曲
4、发酵。
搅拌均匀后半密封发酵，前3天半密封，每天搅拌1次，3天后全密封，第6天再搅拌一次，密封发酵。
期间注意发酵室的温度控制，当黑大麦酒糟全部下沉，无气泡、无硬心，酒液变成茶色或啤酒色时，发酵即结束，就可以倒入雅大酿酒设备中蒸馏了。
用雅大酿酒设备制作液态黑大麦白酒的酿造方法
注意：如果黑大麦的壳与黑大麦粒分离，壳可能会漂浮在上面，只要符合上述1-2点，也可判定会发酵结束。
5、蒸馏。
将发酵酒醪倒入雅大酿酒设备中，大火烧至出酒后(按1%-2%的比例接头酒，倒入下锅复蒸)，保持中火，稳火，蒸馏至所需酒度为止。
雅大酿酒设备蒸馏
以上文章来源于专注不锈钢酿酒设备，白酒酒曲研发与生产的雅大酿酒设备厂家。想了解更多酿酒知识，请拨打热线：0746-2885311。
文章来源：http://www.ydjy88.com/
湘公网安备 43110202000120号